Cuisine

Faire ses yaourts maison sans yaourtière

Faire ses propres yaourts à la maison, sans avoir besoin d’une yaourtière, est non seulement possible mais aussi très simple. Cette méthode convient à tous ceux qui souhaitent consommer des produits plus naturels, réduire leurs déchets ou faire des économies.
Voici comment procéder.

Sommaire

1. Les ingrédients nécessaires

a) La base du yaourt maison

Pour réaliser environ 1 litre de yaourt, il vous faut :

1 litre de lait entier (idéalement frais ou microfiltré),
1 yaourt nature contenant des ferments lactiques vivants,
(Facultatif) 2 cuillères à soupe de lait en poudre pour une texture plus ferme.

b) Pourquoi ces ingrédients ?

Le lait entier favorise une texture onctueuse. Le yaourt nature sert de ferment de départ grâce aux bactéries vivantes. Le lait en poudre augmente la concentration en protéines, améliorant la consistance finale.

2. La préparation étape par étape

a) Chauffer le lait à la bonne température

Faites chauffer le lait à environ 45 °C. Il ne doit pas être bouillant, juste tiède-chaud : cette température favorise le développement des ferments sans les tuer.

b) Ajouter les ferments

Incorporez le yaourt nature au lait tiède. Mélangez doucement pour ne pas briser la structure des bactéries.

c) Mettre en pots

Versez la préparation dans des pots en verre ou en plastique propres.

d) Fermentation sans yaourtière

Laissez les pots reposer dans un endroit chaud pendant 8 à 10 heures. Voici quelques astuces :

Placez-les dans un four éteint avec la lumière allumée,
Emballez-les dans une couverture épaisse,
Ou utilisez une glacière avec une bouillotte.

e) Mise au frais

Après fermentation, réfrigérez vos yaourts pendant au moins 4 heures avant dégustation. Cela permet de finaliser la prise et d’obtenir la texture idéale.

3. Conseils pour réussir vos yaourts maison

Utilisez un yaourt de qualité avec mention « ferments lactiques vivants ».
Stérilisez les pots avant usage pour éviter les mauvaises bactéries.
Évitez de secouer les pots durant la fermentation.
Conservez une petite portion de votre yaourt maison pour ensemencer le prochain lot.

Les yaourts maison se conservent jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

Préparer vos yaourts sans yaourtière est donc une méthode accessible, économique et écologique. Essayez dès aujourd’hui cette recette et personnalisez vos yaourts avec fruits, miel ou arômes naturels !