Je suis fan de tarte plus que de génoise ou de gâteau glacé.
J’aime bien quand elle est farcie de pâte d’amandes, de fruits, de caramel… enfin les options sont nombreuses !
Et j’adore aussi quand elle est 100 % faite maison.
C’est-à-dire qu’on n’achète pas une pâte prête du magasin, vous verrez que ça aura plus de goût.
Il faut juste respecter le dosage.
Pour la recette du jour, on doit choisir des produits certifiés bios de préférence et de bonnes bananes, pas trop mûres quand même.
Et c’est parti !
Sommaire
D’un bol, d’un fouet, d’un plan de travail propre, d’un peu d’huile de coude et surtout d’une mesurette pour doser minutieusement ces ingrédients:
Pour la pâte:
-La moitié d’une tasse de beurre ramolli et salé
-Une tasse de farine (voire un peu plus si besoin)
-Un œuf (ou un jaune d’œuf + une louche d’eau)
-Du sucre vanillé
Pour la farce:
-Trois jaunes d’œufs
– 30 g de beurre à température ambiante
– 500 ml de lait demi-écrémé
– 50 g de farine tamisée
– 150 g de sucre
-Une gousse de vanille
-Des rondelles de bananes
-Une pincée de sel
La cuisson de la tarte se fera dans un four réglé à 200 °C pendant à peu près un quart d’heure.
Ce qui va vraiment prendre le temps ensuite, c’est son refroidissement, qui durera de 2 à 4 heures, selon la puissance de chaque frigo.
Et voilà comment on fait du début jusqu’à la fin:
-On mélange, farine et beurre aux doigts, puis on fait un creux au milieu sur le plan de travail et on met l’œuf dedans
-On mixe ensuite jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et homogène qu’on mettra un peu au frigo
-On passera à la préparation de la crème et on commence par mélanger le lait, le sucre, la farine et le sel
-On ajoute du lait tiède par-dessus petit à petit
-On sépare les jaunes des blancs des œufs et on garde ça de côté
-On fait cuire à feu moyen tout en fouettant le premier mélange
-Ensuite, on ajoute les jaunes et on fouette encore plus vite, après avoir retiré du feu
-Quand on obtient une crème lisse et soyeuse, on fait fondre le beurre dessus et on parfume de vanille tout en remuant (pour éviter la formation de la couche de graisse par-dessus)
-On peut aussi ajouter la vanille dès le début au lait
-On sort la pâte et on l’étale dans le moule à tarte en picotant avec une fourchette
-On dépose nos rondelles de bananes dans le fond et la crème par-dessus
-Au four pour 15 min
-À la sortie, on la laisse refroidir avant de la mettre au réfrigérateur
Tout sera parfaitement cuit et parallèlement.
Une couleur crème harmonieuse et unie qui donne envie de goûter et de se régaler.
Cette tarte est parfaite pour les enfants, pour qu’ils ne mangent pas trop de crème et trop de farine et en même temps, ils bénéficient des bienfaits des bananes.
Si, comme moi, vous êtes allergique aux bananes, vous pouvez trouver votre bonheur chez un autre fruit sucré, les dattes par exemple…
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