Je ne sais pas pour vous, mais moi, la tarte d’amande, j’en raffole.
J’ai découvert sa recette, il n’y a pas si longtemps, et j’ai décidé de la tester.
Le résultat a été impressionnant et tout le monde l’a dévorée avec gourmandise !
La famille, les convives…
Cela m’a encouragée à la refaire à chaque fois que l’occasion le permette, car elle n’est pas moins bonne que celle du boulanger d’à côté.
Et même de la revisiter quelques fois !
En lui intégrant peut être des fruits de saison ?
Bon, c’est vrai que celle-ci n’est pas forcément la saison des abricots, mais vous verrez combien ce goût se marie bien avec la saveur des amandes.
Sommaire
Quand je goûtais les tartes d’amande en dehors de la maison, j’imaginais un long travail, astucieux et compliqué derrière.
Mais j’étais surprise quand j’ai découvert à quel point c’était basique et simple.
Même en ce qui concerne les ingrédients.
Voilà ce qu’il vous faudra pour réaliser ce beau et bon dessert :
-Une base de pâte brisée ou feuilletée (au choix)
-Deux œufs dont on va extraire seulement le jaune
– 200 ml de crème fraîche liquide
– 60 g de sucre
– 120 g d’amandes broyées en poudre
-Une tasse remplie d’abricots fermes et de qualité
-Un parfum d’amande ou de vanille, au choix
-Quelques amandes blanches (pelées) finement découpées pour la déco
La pâte est déjà préparée au préalable, elle n’attend plus que la cuisson pour vous donner le résultat que vous attendez.
On compte maintenant sur la crème ou la pâte d’amande qui se prépare de cette façon :
-On prend un bol ou un saladier et on verse dedans les jaunes d’œufs (on aurait séparé les jaunes des blancs), le sucre, l’arôme, la crème liquide et la farine d’amandes
-On mixe bien jusqu’à en obtenir un mélange soyeux et homogène
-On prend le moule à tarte, on le beurre et on étale dedans la pâte en la piquant avec une fourchette
-On prend maintenant nos abricots bien lavés, égouttés et découpés en tranches fines et on couvre le tapis de pâte par une couche de notre fruit
-On verse la crème d’amande par-dessus
-On parsème de quelques amandes ou autres fruits secs
-On enfourne enfin une trentaine de minutes à 200 °C en surveillant
La tarte doit être bien dorée à la sortie du four, et la garniture bien compacte et ferme.
Personnellement, je badigeonne la surface de sirop quand c’est encore chaud et j’en mets encore quelques lamelles d’amandes.
Le résultat sera juste parfait, en plus, l’acidité des abricots transportera le dessert dans une toute autre dimension.
Bonne dégustation !
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