Texture parfaite, fondante, douce en bouche, légère et aérée, crémeuse, goûteuse…
Un tas de critères à satisfaire pour obtenir une bonne tarte alsacienne.
Le fromage blanc sera le héros de la recette.
Le lait et la crème aussi, en tout cas, les produits laitiers en général, notamment s’ils sont frais et de qualité, seront tous des facteurs de réussite pour ce repas complet et copieux.
Cela servira aussi de petit-déjeuner, vu qu’on peut y intégrer de la vanille.
Je ne vais pas vous décrire ça plus longtemps, il faut que vous découvriez la recette par vous-même et la refaire dès que possible, pour mieux comprendre de quoi je parle…
Sommaire
Les ingrédients seront à l’origine de la consistance moelleuse et crémeuse de notre tarte.
Il faut vous diriger vers votre meilleur producteur de produits laitiers pour garantir le succès de cette recette.
Reste à savoir de quoi il s’agit au juste et quelles doses à respecter:
-Pour une portion familiale, on aura besoin de 800 g de fromage blanc frais
-Environ 170 g de crème fraîche épaisse
-Trois cuillères à soupe de lait entier
-La moitié d’une tasse en farine bien tamisée
-Cinq œufs de taille moyenne et bios
– 170 g de sucre (de votre choix)
-De la vanille en gousse, en essence ou en sucre (au choix)
-Et pour la pâte de la tarte brisée: Un seul œuf + une tasse de farine et sa moitié en beurre
Le guide ci-dessous vous suivra pas à pas dans la préparation de votre tarte alsacienne, qui réunira à la fois la texture du biscuit et le fondant de la crème.
Une saveur nature ou vanillée, quelle que soit votre option choisie, vous serez content:
-On commence par la pâte brisée en étalant la farine sur le plan de travail propre
-On verse dessus du beurre fondu et on crée un creux au milieu pour ajouter l’œuf
-On mélange bien jusqu’à avoir une texture homogène et lisse entre les doigts
-On laisse de côté et on passe à la garniture
-On sépare les blancs des jaunes d’œufs
-On récupère les jaunes et on les bat avec les produits laitiers et la farine dans un bol
-On bat dans un autre bol les blancs en neige
-On les sale
-On parfume
-On commence à ajouter peu à peu les blancs à la crème des jaunes
-Maintenant, on doit avoir un mélange lisse et homogène avec une belle couleur jaune citron
-On étale la pâte sur un plateau beurré spécial tarte un peu profond, et on garnit
-On peut couvrir avec les petites bandes de pâte qui dépasse et qu’on aurait coupées
-On cuit à 180 °C en premier temps, et puis on abaisse la température pour encore une heure
Une fois refroidie, on pourra facilement retourner la tarte et la saupoudrer de sucre glace.
On peut aussi la badigeonner de sirop ou de miel et y ajouter quelques lamelles d’amandes.
Les idées de décoration sont nombreuses, mais la base est la même.
Ce repas, ou dessert, est trop facile à préparer, et c’est ce qui compte.
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