L’un des secrets de réussite des pâtes et des pizzas est dans leur sauce.
Certes la fraîcheur du produit, des tomates également, les herbes aromatiques et tout cela a son mot à dire là-dedans.
Mais quand c’est trop acide, tout est gâché !
Alors, on devrait trouver une astuce pour tout équilibrer.
Ça nous arrive de nous tromper, non ?
L’essentiel, c’est de tout fixer et de trouver la solution au bon moment.
Voyons comment y remédier pour sauver tout le plat…
Sommaire
En fait, tout ce que contient la sauce est acide; huile, alliums… mais surtout la tomate, l’ingrédient principal de cette recette.
Elle appartient à la famille des agrumes, et donc, elle est trop acide.
Sachez qu’en plus, si elle n’est pas assez mûre ou pas encore bien cuite, cela devient plus prononcé.
La logique exige que l’on corrige l’acidité avec une solution plus alcaline.
Le bicarbonate de soude, par exemple, et ça marche parfaitement.
Mais si vous n’en avez pas alors ?
Il nous arrive de ne pas avoir de bicarbonate de soude dans les placards.
Par contre, le sucre est un ingrédient primordial dont on a tout le temps besoin.
Lui aussi est alcalin, et peut même y intervenir de manière plus efficace.
Il suffit d’une cuillère à café ou à soupe selon la quantité de sauce préparée et tout redeviendra normal.
N’ayez pas peur, cela ne deviendra pas sucré !
Ça va juste effacer un peu le trop d’acidité des tomates.
Pour réussir tous vos plats, choisissez toujours le bon produit pour chaque recette.
Parfois, l’état dans lequel ce dernier se trouve où l’abus de quantité, peut créer un déséquilibre à altérer goût et consistance.
Mais tant qu’on a la solution, rien à craindre…
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