On a peut-être un point commun, vous et moi.
On aime les fraises, les bonnes fraises, juteuses et sucrées, et on adorerait les incorporer dans toutes nos recettes sucrées.
C’est la saison parfaite pour commencer à chercher de nouvelles recettes dont elles seront les héroïnes.
Un sablé breton, pourquoi pas, avec une couche de crème légère à la surface ?
Waouh !
Mais il faut qu’on fasse très attention au choix de nos baies.
Méfiez-vous des fruits un peu gros et qui ne sentent rien !
Pour savoir si votre produit est sucré de l’intérieur, vous devez regarder un peu le calice vert, s’il est présent et espacé un peu de la fraise, c’est sans doute un très bon signe.
Allez, à la préparation de notre sablé breton !
Sommaire
Première étape, on doit préparer le biscuit et le réussir surtout.
Ce n’est pas toujours évident, un mauvais geste ou une erreur de dosage peut bousiller tout le travail.
Suivez attentivement ces instructions:
-Séparez les jaunes des blancs de quatre œufs et récupérez seulement les jaunes
-Battez-les jusqu’à les blanchir avec la moitié d’une tasse de sucre glace, une pincée de sel et un peu d’arôme de vanille
-Ajoutez au mélange 125 g de beurre mou et mixez à nouveau
-Il est temps de finaliser la pâte en ajoutant 150 g de farine et un sachet de levure chimique
La pâte obtenue va reposer au moins un quart d’heure dans le frigo.
Pendant ce temps, on prépare la crème mascarpone de notre sablé aux fraises…
Prenez votre deuxième bol ainsi qu’un batteur électrique et répétez ces pas, pour faire une crème onctueuse digne de votre sablé breton:
-Versez dedans le contenu d’un pot de mascarpone
-Ajoutez-lui un parfum d’amande et deux jaunes d’œufs
-Battez jusqu’à avoir un mélange clair et crémeux
-Dans un troisième récipient, versez trois à quatre cuillères à soupe de sucre (au goût) ainsi qu’une tasse de crème liquide et battez énergiquement
-Incorporez ce mélange (chantilly maison) à l’autre
-Mettez au frais le temps de cuire votre biscuit
Sortez votre biscuit du frais, et munissez-vous d’un emporte-pièce.
Vous pouvez en faire de petites tartelettes aux fraises, sinon une seule familiale, dans tous les cas, vous devez respecter l’épaisseur de 0.5 cm de votre pâte étalée sur le plan de travail.
-Faites cuire le biscuit au four à 180 °C jusqu’à ce qu’il devienne doré
-Sortez-le et laissez-le refroidir
-Étalez la crème dessus (il faut que ce soit froid)
-Puis décorez avec vos fraises découpées en quartiers et un peu de leur sirop, pourquoi pas ?
-Saupoudrez de sucre glace
Il ne reste plus qu’à savourer vos fraises dans une jolie tarte à la fois sablée, croquante et onctueuse.
Vous adorerez le mariage du sucré avec l’acidulé et le goût ainsi que la consistance du fromage en bouche.
Très appétissant, je ne trouve pas vous ?
Bonne dégustation !
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