Le riz est un aliment de base consommé partout dans le monde, avec une popularité particulière en Asie.
Mais comment font les chefs asiatiques pour préparer un riz toujours parfait ? Vous aussi, découvrez leurs astuces et réussissez votre riz à tous les coups !
Personnellement, je ne réussissais qu’une fois sur dix ! La plupart du temps, le riz collait au fond et sur les parois de la casserole. Mais après avoir suivi les conseils que je m’apprête à vous donner aujourd’hui, tout a changé. Pour tout savoir, lisez la suite…
Sommaire
Le riz colle généralement quand il est trop cuit ou lorsque l’eau est en quantité excessive. Cela dépend bien sûr du type de riz, car il en existe beaucoup, ainsi que de la quantité d’amidon qu’il contient.
Mais comment peut-on expliquer ce phénomène ? En fait, lorsque le riz est trop cuit, l’amidon libéré commence à former une substance collante. Le type d’ustensile utilisé peut également avoir un impact sur la texture de l’aliment. Privilégiez les ustensiles anti-adhésifs avec des surfaces lisses.
Combien de fois avons-nous jeté du riz trop cuit à la poubelle ? C’est du pur gâchis ! Au lieu de cela, vous pouvez le transformer en :
– Soupe : Ajoutez-le dans une bonne soupe aux légumes et au poulet.
– Riz au lait : Le dessert favori des grands et des petits. Un peu de sucre, de vanille, de cannelle et de raisins secs, faites cuire le tout dans du lait chaud. Savourez !
– Plat pour bébé : Même si le riz trop cuit est tendre, il est important de surveiller la texture et l’apport nutritionnel avant de le donner à un bébé.
– Plat sauté : Mettez-le dans une poêle avec de l’huile, un œuf, quelques légumes et de la sauce soja.
Égoutter le riz après l’avoir trop cuit ne suffit pas pour empêcher qu’il colle. Voici quelques solutions proposées par des experts :
– L’absorption : Mesurez une part de riz pour deux parts d’eau. Utilisez des bols séparés pour la mesure. Ensuite, rincez bien le riz à l’eau dans un tamis pour retirer l’excès d’amidon.
Utiliser la bonne marmite : Utilisez une marmite, une poêle ou une casserole adaptée à la cuisson du riz. Choisissez-en une avec un fond lourd et un couvercle bien ajusté. Commencez à feu vif, puis dès que l’eau commence à bouillir, baissez le feu et mettez le couvercle sans remuer le riz pour éviter qu’il devienne collant. Laissez toujours reposer cinq minutes après la cuisson.
Astuce supplémentaire
Pour ceux qui veulent aller encore plus loin, il est conseillé d’essayer la cuisson du riz à la vapeur. Cette méthode permet de garantir une texture parfaite à votre riz.
Et voilà ! Maintenant, le riz n’a plus de secrets pour vous. N’enviez plus les plats des restaurants, car désormais, vous pouvez faire pareil. Bien cuit, mais pas gluant ni pâteux. Il ne reste plus qu’à l’accompagner et bon appétit à tous…
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