C’est vraiment dommage d’avoir une garniture savoureuse de tarte et une base ratée.
Et on parle ici de la pâte, qui paraît un peu dure en bouche.
Parfois, en essayant d’éviter ce souci, on la sort un peu trop tôt du four.
Résultat: Elle est mal cuite cette fois-ci !
Quelle est donc la solution pour ce gâchis ?
Une recette grâce à laquelle vous ne raterez plus votre tarte, quiche ou autre, et vous barrerez en plus tout ce que vous connaissez jusqu’ici.
Sommaire
Le secret numéro 1, c’est la minutie dans le dosage des ingrédients.
Quelques grammes de moins ou de plus, une consistance un peu dure, tout cela ne marchera pas et ne donnera jamais le résultat souhaité.
Secundo, le goût…
Même si vous comptez sur la garniture, personne ne veut manger une croûte fade ou sans goût !
Pour ce, préparez votre mesurette et quelques petits produits:
– 180 g de farine bien tamisée
– 80 ml d’eau chaude
– 100 ml d’huile d’olive
-Une pincée de sel
-Une pincée de poudre à pâte
Troisième secret, l’état dans lequel se trouve chaque ingrédient (fraîcheur, température…, etc).
Et enfin l’habileté de vos gestes en préparant la pâte:
-Prenez un bol et commencez par y mélanger les ingrédients secs
-Incorporez l’huile d’olive et faites-la pénétrer dans chaque particule de votre farine
-Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à former une boule lisse et tendre
-Couvrez-la bien et au frigo pour un quart d’heure
-Ne dépassez pas ce temps, sortez-la vite et commencez à l’étaler sur votre plan de travail avec votre rouleau
-De préférence, vous saupoudrez d’amidon (fécules de maïs) pour qu’elle n’absorbe pas plus de farine
-Faites en sorte qu’elle ne soit pas trop épaisse dans le moule et ne soyez pas brutal en la manipulant
Tous les secrets d’une pâte à tarte d’un vrai chef vous ont été révélés.
Vous n’avez plus la moindre excuse de la rater.
Qu’elle soit sucrée ou salée, vous pouvez toujours y incorporer quelques arômes selon le cas.
Soyez désormais fier de toutes vos tartes !
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