Pourquoi on aime parfois la tarte plus que les autres gâteaux?
D’abord, parce qu’elle semble plus légère, plus croustillante même.
Après, ses options sont innombrables et répondent à tous les goûts.
Certes, cela reste calorique avec tout ce beurre qui fait sa belle texture et sa saveur, mais c’est ça justement le secret.
Pour les amateurs d’acidité et de fraîcheur, voici une recette proposée par le fameux Cyril Lignac, le roi des tartes, et que vous allez adorer, sans le moindre doute.
Sommaire
Comme d’habitude, la mise en place est l’étape 0 de chaque recette.
Et quand il s’agit d’un dessert aussi bien travaillé qu’une tarte, on ne rigole pas.
Parce que celle-ci est composée de trois parties:
-Le biscuit
-La crème
-La décoration
Et on doit préparer pour chacune ses ingrédients.
-Pour une bonne pâte brisée: Une tasse de farine, son tiers en sucre, 2 œufs, une c à c de levure chimique, 80 ml d’huile de maïs et le zeste d’un citron.
-Pour la crème pâtissière: 2 jaunes d’œufs, jus et zeste de deux citrons, un 1/2 L de lait, 70 g de sucre et 3 cuillères à soupe d’amidon.
-Pour la déco: Du sucre glace à saupoudrer, quelques amandes concassées (facultatif) et des tranches fines de citron aussi.
Tout est en place.
Comment donc exploiter tous ces ingrédients pour obtenir un dessert comme chez les grands pâtissiers?
-Attaquez d’abord la cuisson de la crème pâtissière pour la laisser refroidir le temps qu’il faut
-Pour ce, mélangez tous ses ingrédients à froid dans une casserole pour faire fondre l’amidon surtout
-Faites-la épaissir sur un feu doux
-Passez à la pâte, mixez pour obtenir une boule lisse et parfumée
-Laissez-la reposer au frigo et la crème aussi
-Beurrez votre moule à tarte une demi-heure plus tard et étalez la pâte dessus
-Enlevez les extrémités qui en débordent avec votre rouleau à pâtisserie
-Piquez le fond et garnissez de crème au citron
-Recouvrez la surface avec les bandes de pâte qui restent et enfournez à 180 °C
-Sortez-la une demi-heure plus tard et laissez-la refroidir à température ambiante
Bien entendu, vous pouvez mettre au frais votre tarte après l’avoir saupoudrée de sucre glace.
Si vous voulez changer le goût, optez pour d’autres fruits ou même pour une pâte d’amande, c’est hyper savoureux aussi !
Bref, cela dépend du goût de chacun.
Mais c’est facile non?
D’ailleurs le chef Lignac ne se trompe presque jamais quand il s’agit de tarte !
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