En tant qu’ancienne végétarienne convaincue, je reste passionnée par les bienfaits de ce mode de vie inspirant.
Choisir une alimentation riche en légumes et fruits offre de nombreux avantages pour notre santé et pour l’environnement.
Découvrez ces recettes végétariennes délicieuses qui épateront vos amis !
Sommaire
Lorsque l’on pense au plat gratiné par excellence, les lasagnes arrivent souvent en tête. Voici une version végétarienne tout aussi savoureuse, à base de courgettes, feta et roquette :
– Lavez et coupez quelques courgettes en fines tranches dans le sens de la longueur. Salez-les légèrement et réservez.
– Lavez, découpez et égouttez la roquette.
– Faites revenir légèrement les courgettes dans de l’huile d’olive.
– Dans un bol, fouettez la feta, le mascarpone, le poivre, l’ail écrasé, l’origan et le jus de citron.
– Alternez des feuilles de lasagne avec des couches du mélange feta-mascarpone en fines couches pour éviter un excès de matières grasses, puis ajoutez les légumes (tomates cerises, oignons, courgettes, roquette et poivrons colorés frits).
– Ajoutez une couche de crème et des noix de cajou concassées, puis faites cuire au four à 180 °C pendant 25-30 minutes selon votre four.
Pour une version légère des tagliatelles italiennes, les courgettes remplacent les pâtes traditionnelles :
– Choisissez de longues courgettes. Lavez-les et découpez-les en très fines bandes en forme de tagliatelles.
– Salez légèrement les courgettes et faites-les cuire à la vapeur pendant 2-3 minutes pour les attendrir sans les ramollir.
– Préparez une sauce pesto avec du basilic frais, du persil, de l’huile d’olive extra vierge et du parmesan râpé.
– Mélangez les tagliatelles de courgettes avec la sauce pesto et ajoutez du fromage râpé.
Réinventez la paella traditionnelle avec cette version végétarienne remplie d’épices et de saveurs :
– Faites revenir dans de l’huile : oignons, ail et poivrons finement découpés.
– Ajoutez des pois chiches et haricots rouges, des tomates cerises coupées en deux et des champignons.
– Lorsque le tout commence à s’attendrir, ajoutez du riz rond et épicez avec du poivre et du safran.
– Ajoutez du sel et de l’eau ou du bouillon de légumes (jusqu’à couvrir le riz). Laissez mijoter jusqu’à ce que le riz absorbe toute l’eau.
Les burgers végétariens peuvent être tout aussi délicieux et satisfaisants :
– Utilisez du pain complet à base de céréales.
– Préparez des galettes végétales avec des pois chiches, du maïs, des oignons, des courges râpées, des œufs, de la chapelure et de la farine.
– Assaisonnez et formez des galettes, puis faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive.
– Assemblez votre burger avec de la mayonnaise, du ketchup, une galette, du fromage, une feuille de laitue et des frites.
Pour ceux qui apprécient les œufs et les produits laitiers, voici une version savoureuse de muffins salés aux légumes :
– Mélangez une tasse de farine, de la poudre de noisette, du sel et de la levure.
– Ajoutez de la chair de potimarron cuite et écrasée, deux œufs et une demi-tasse de lait.
– Incorporez du fromage de chèvre émietté et décorez avec des graines de courge.
– Versez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire à 180 °C pendant 20-25 minutes, jusqu’à obtenir des muffins dorés et gonflés.
Ces plats végétariens, délicieux et faciles à préparer, montreront à vos amis qu’une alimentation à base de légumes peut être tout aussi gourmande et satisfaisante.
Alors, prêt à surprendre vos proches avec ces délices végétariens ?
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