Ce qui est génial chez une soupe hivernale, c’est qu’elle vous rassasie, vous régale et vous réchauffe, trois en un.
Elle est toujours nourrissante, vous pouvez la faire légère ou copieuse.
Un tas d’idées créatives pouvant la rendre moins monotone et la transporter vers une autre dimension.
En mariant quelques ingrédients hivernaux, on peut obtenir une explosion en bouche, et elle peut même passer d’une simple entrée à un plat principal.
Si vous êtes curieux de découvrir avec nous quelques recettes de cette époque, des grands-chefs même, alors ne tardez pas à lire la suite…
Sommaire
On vous rappelle que le bacon se trouve en version bœuf aussi.
Mais cela ne vous semble-t-il pas bizarre, une soupe au bacon ?
Il faut que vous suiviez la recette et vous vous y habituerez :
-Faites revenir un peu d’ail et d’oignon dans un peu d’huile d’olive
-Versez le bacon découpé en lanières dessus et poursuivez
-Quand ça commence à cuire, versez par-dessus du bouillon de bœuf et un verre d’eau
-Faites bouillir cela quelques minutes puis ajoutez les lentilles et les haricots
-Ajoutez 150 g d’épinards vers la fin puis salez et poivrez
-Éteignez le feu et servez 20 minutes plus tard
L’hiver est la saison, non seulement des soupes, mais des agrumes aussi.
Oranges, citrons, clémentines…
Ce sera sucré cette fois-ci et vous allez vraiment aimer :
-Faites chauffer un verre d’eau avec le zeste d’un citron et 80 g de sucre
-Faites cuire le sirop
-Mettez quelques clémentines dans un bol
-Mixez avec votre blender manuel avec le sirop et quelques feuilles de menthe
Ça change un peu du gaspacho de tomates et de concombres !
Une saveur asiatique qui ne vous laissera pas indifférent.
Pour quatre à cinq personnes, on prépare cette quantité :
-On fait revenir des cubes de patates douces avec deux gousses d’ail et un oignon hachés
-Bien sûr, tout cela dans un filet d’huile d’olive
-On parfume au curry et gingembre et on sale
-On laisse cuire dans un bouillon de poulet et un verre de crème coco
-On mixe dès que cela commence à bouillir
-On ajoute de coriandre vers la fin
La préférée des grands et des petits.
En fait, y en plein de revisite pour les soupes au champignon.
Voici une recette facile et qui va beaucoup vous plaire :
-Cette fois-ci, avec l’ail et l’huile, on fera appel aux échalotes
-On cuit tout cela quelques minutes le temps de préparer nos champignons
-On les nettoie, on les coupe et on les verse dans la marmite
-Un peu de bouillon de volaille, du sel et du poivre et on laisse mijoter avec du lait
-On mixe pour homogénéiser le mélange
-On termine avec une belle poignée de parmesan et on laisse fondre
Encore une autre recette de soupe sucrée pour ce soir !
Quand la poire et la cannelle se rencontrent…!
-On commence par préparer notre sirop, mais cette fois-ci parfumé d’un bâton de cannelle
-On passe au pelage des poires et on les coupe en petits morceaux
-On les mixe avec le sirop tout chaud, on cuit encore quelques minutes puis on sert
Une autre recette asiatique aux nouilles cette fois-ci…
-On fait bouillir celles-ci normalement, puis on les égoutte et on les huile
-On prépare un beau chou Pak Choï
-On ajoute à tout cela de l’ail, des cébettes émincées et de la viande de bœuf
-On cuit tout dans une cocotte avec du champignon énoki
-On ajoute du bouillon de bœuf
-Et on termine avec un peu de vinaigre de riz et de sauce soja
Pour cette recette, vous aurez besoin de lentilles corail, ail, gingembre, cébette, piment doux et huile d’olive.
-Faites revenir l’ail, la cébette et le gingembre
-Ajoutez les lentilles et le piment
-Versez par-dessus du bouillon de légumes
-Laissez mijoter puis assaisonnez avec du sel et du poivre
-Le meilleur est pour la fin, un peu de lait et une touche de paprika fumé avec une pincée de cardamome
-Battez et obtenez une soupe crémeuse et compacte
Bon, la couleur est orange, et elle provient non pas des oranges, mais des carottes et du potiron.
-On commence par faire revenir un oignon haché dans du beurre
-On épluche le potiron et on le découpe ainsi que les carottes en cubes
-On verse dans la casserole avec un peu d’eau chaude et du bouillon de légumes
-On laisse bouillir et on assaisonne avec du sel et du cumin
-Là, viendra le tour de l’orange, un peu de jus vers la fin et on mixe le tout
On est pile-poil dans la saison des châtaignes, alors on doit en profiter de diverses manières.
Comme en faire des soupes !
-Après avoir cuit deux oignons rouges dans un filet d’huile d’olive, on y ajoute des châtaignes, des poires coupées et pelées et 500 ml de lait
-On laisse cuire une demi-heure avant d’assaisonner
-On mixe et on sert dans des petits bols avec des petits pains croquants et un peu de crème liquide si l’on veut
Parmi nos recettes, le gaspacho qui peut se manger froid, mais cela reste rassasiant et complet pour une longue soirée d’hiver.
Manger une soupe nous empêche d’avoir un creux au beau milieu de la nuit.
Donc, c’est bon pour le régime. Au lieu de se focaliser sur les bouillons et les soupes classiques hivernaux qu’on connaît et qu’on mâche encore, il n’y a pas de mal à tester quelques nouvelles dégustations.
Personnellement, j’ai testé la moitié de cette liste, et je me suis bien régalée.
À vous le tour maintenant !
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