Avec l’arrivée de l’été et la consommation fréquente de fruits, en particulier de pastèque, qui a une grosse taille, dont la peau est également de la même grosseur, les déchets abondent.
Ce que beaucoup de gens ne savent pas, c’est que peau de pastèque qui est en général rejetée, présente certains avantages et elle peut même être utilisée pour préparer des recettes sucrées et salées.
Voici deux différentes recettes (sucrée et salée) qui se basent sur la réutilisation de la peau de pastèque.
Sommaire
– Un kg de peau de pastèque.
– 500 g de sucre.
– 100 ml de pectine liquide dense.
– 2 cuillères à soupe de jus de citron.
– Des pots et des couvercles.
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– Coupez la peau en retenant seulement la partie blanche et rejetant le reste.
– Découpez la partie blanche en cubes.
– Versez le sucre sur les cubes dans un récipient et laissez reposer pour quelques heures.
– Mettez le mélange dans une casserole sur le feu pour une demi-heure et remuez en continue.
– Versez le jus de citron avec la pectine et mélangez.
– Laissez le mélange encore sur le feu pour 10 minutes.
– Ensuite retirez la préparation du feu et versez-la dans des pots que vous fermez énergétiquement.
– Couvrez les pots avec des torchons et laissez l’ensemble refroidir afin d’obtenir votre confiture
– 500 g d’écorce de pastèque.
– 500 g de fructose.
– 100 ml de vinaigre de vin blanc.
– Jus d’un citron pressé.
– 2 bâtons de cannelle.
– Des clous de girofle.
– Du sel.
– Formez des cubes en découpant la peau puis mettez-les toute la nuit dans un récipient contenant de l’eau salée.
– Le lendemain, égouttez les cubes et mettez-les dans une casserole remplie d’eau.
– A feu doux, mettez la casserole et laissez mijoter pour une demi-heure puis égouttez-les.
– Dans une deuxième casserole mélangez la cannelle et les clous de girofle avec le fructose, le vinaigre blanc, l’eau et le jus de citron.
– Faites bouillir l’ensemble dans la deuxième casserole pour 10 minutes jusqu’à avoir un sirop.
– Maintenant ajoutez le sirop obtenu à la première préparation des cubes d’écorces de pastèque.
– Laissez la préparation cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle devienne transparente.
– Dans des bocaux stérilisés, versez votre préparation d’écorces de pastèque salée et laissez refroidir.
– Vous pouvez vous en servir avec du fromage ou du salami.
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