Hiver implique forcément soupes et potages.
On aurait besoin d’un bon plat copieux et réchauffant, notamment pour passer une soirée longue et tranquille.
Fini les barbecues sur la terrasse et les entrées fraîches.
Mais on devrait tout de même continuer à intégrer les légumes dans notre nourriture, mais différemment.
En les cuisinant, par exemple…
Je sais que vous n’avez pas vraiment un grand choix entre les options classiques.
Potirons, champignons, brocoli…
Et ce sera une raison pour que vous continuiez à lire cet article…
Sommaire
Ce n’est pas très courant comme idée, mais ça va beaucoup vous plaire.
Mettez en place: Un 1/4 de kilo de patates, un livre de poireaux, 120 g d’épeautre, 100 cl d’eau, un peu de beurre, un cube de bouillon de volaille, une belle paire d’échalotes, 30 ml d’huile d’olive, 70 g de gruyère râpé, sel et poivre.
Puis:
-Épluchez et lavez tous vos légumes
-Coupez tout en rondelles
-Faites-les revenir dans une casserole
-Versez dessus l’eau et le bouillon
-Laissez mijoter un quart d’heure à feu moyen en surveillant
-Pendant ce temps, l’épeautre serait en train de cuire dans une eau salée
-Égouttez
-Versez dans la marmite à légumes
-Mixez tout et assaisonnez
Quand vous servez, ajoutez du gruyère et un filet d’huile par-dessus.
Ce sera comme de l’houmous, mais un peu plus velouté, plus liquide… plus « potages » quoi !
Vous aurez besoin d’une carotte, d’une courgette, d’un poivron et d’un poireau.
-Lavez tous ces légumes-là
-Coupez tout en rondelles
-Épluchez une gousse d’ail et faites revenir vos légumes dans une poêle avec
-Assaisonnez de curry, de cumin, sel et poivre
-Mettez avec 250 g de pois chiches et versez dessus de l’eau bouillante
-Faites bouillir tout cela, puis servez vos petits potages dans des assiettes différentes avec un peu de coriandre et d’huile par-dessus, et quelques morceaux de tortillas
Est-ce possible?
Oui, tout à fait.
Même effet ou presque que le pois chiche, puisqu’il s’agit de féculent.
ça va rendre vos potages plus compacts et plus veloutés.
-Découpez en petits morceaux 400 g de potiron
-Faites revenir ça dans du beurre pendant une dizaine de minutes
-Hachez un oignon et ajoutez-le à votre légume
-Laissez cuire encore quelques minutes puis versez 4 tasses de bouillon par-dessus en même temps que 60 g de riz rond
-Laissez mijoter à feu doux avec une feuille de laurier
-Salez, poivrez et mixez
Carottes, oignon, pomme de terre, saucisses, ail, poireau, lentilles, herbes…
Imaginez toutes ces saveurs dans une même assiette !
Au lieu de faire plusieurs potages, combinez tous ces ingrédients et faites-en un seul.
-On coupe le poireau dans le sens de la longueur
-On prépare, comme d’habitude, les autres légumes
-On fait tout bouillir dans de l’eau et du sel
-On parfume au thym et au laurier
-On attend l’ébullition et là, on verse dessus 200 g de lentilles vertes
-On fait cuire cette préparation une demi-heure
-On profite du temps pour faire griller les saucisses
-On les coupe en rondelles et on les mixe avec le bouillon de légumes
Et ce sera prêt !
Une bonne occasion pour intégrer l’orge dans son alimentation…
Mettez en place un beau potimarron.
-Retirez ses graines et découpez-le en dés
-Faites la même chose pour une pomme de terre, un oignon et deux carottes
-Remplissez d’eau une marmite et mettez dedans 60 g d’orge perlé et un cube de bouillon de légumes
-Faites cuire ça jusqu’à ébullition
-Égouttez l’orge et gardez l’eau pour la cuisson des légumes encore une vingtaine de minutes
-Mixez tout ensemble
-Servez en décorant les bols d’une touche de persil
Quels beaux potages !
Non… Quels savoureux potages !
En fait, les deux.
C’est joli et appétissant et c’est hyper léger, raffiné et complet en même temps.
Je suis sûre que vous lécherez les assiettes à chaque fois.
Et ce sera sans regret…
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