Des recettes pour l’entrée?
Y en a plein, et de toutes les cultures.
On a choisi pour vous une cuisine qui a prouvé son succès auprès de tous les goûts.
La cuisine Maghrébine !
Couscous, tagine, brik …, et un tas de plats célèbres partout dans le monde.
Aujourd’hui, on ne va pas mâcher les mêmes trucs, on va vous proposer de nouvelles idées.
Si vous êtes intéressé, suivez-nous dans ce voyage épicé et riche en saveurs !
Sommaire
Couleur vive, goût épicé et hyper délicieuse.
Voilà comment préparer une soupe tunisienne:
– Chauffez l’huile d’olive dans une marmite
– Faites revenir l’oignon haché et la viande (agneau, bœuf ou poulet, et même du poisson)
– Ajoutez la tomate, le céleri et la coriandre
– Épicez bien avec du poivre, du sel, du curcuma et les épices de votre choix
– Un peu de bouillon et laissez mijoter avec quelques pois chiches
– N’oubliez pas la harissa, indispensable pour cette cuisine
– Dès que ça commence à bouillir, versez-la « tchicha »
Pressez du citron dessus en versant dans la soupière.
Une espèce de recettes hybride entre les pizzas et les chaussons.
Et voilà les étapes:
– Râpez l’oignon, l’ail et les tomates
– Faites sauter le poulet découpé en cubes dans de l’huile d’olive
– Mélangez le tout et assaisonnez.
Cela doit être piquant et épicé, utilisez des herbes comme le thym.
– Remuez avec un peu de concentré de tomate
– Prenez votre pâte préparée à partir de lait, farine, levure boulangère, sel et sucre, et farcissez-la.
Vous devez faire comme un gros sandwich.
-Enfournez pendant une demi-heure après avoir badigeonné de jaune d’œuf et de lait
– Coupez en carrés et régalez-vous
Ou ce qu’on appelle « Msemen ».
D’ailleurs, tout le monde en fait au grand Maghreb, mais on raconte que l’origine de ce type de crêpe, est marocaine.
Les recettes de la farce surtout diffèrent d’un pays à l’autre, alors, on va se focaliser sur la pâte:
– Mettez en place un demi kilo de semoule fine
– Salez et commencez à pétrir avec de l’eau tiède
– La pâte obtenue doit être lisse et homogène
– Mélangez huile d’olive et huile de table et commencez à badigeonner le plan de travail avec ça
– Étalez vos boules de pâtes, une par une dessus
Vous pouvez en faire un montage, ou chacune à part.
Vous pouvez aussi farcir tout de suite, ou après la cuisson des « crêpes » dans une poêle.
La cuisine maghrébine est riche et savoureuse, et comme vous savez, il ne s’agit pas seulement des trois derniers pays mentionnés.
La Lybie et la Mauritanie ont elles aussi leurs propres spécialités à découvrir !
Ci-dessous quelques noms de recettes bonus:
-La Maakouda ou galettes de pommes de terre à l’orientale
-Les Fatayer
-La Ojja au merguez
-Le Bourek (connu en Turquie aussi)
-La Harira
Si vous êtes quelqu’un d’ouvert et de curieux, vous aimeriez sans doute tester de nouvelles recettes.
Et quoi de mieux que le Maghreb pour commencer?
Le mélange d’épices et de douceur en bouche, la saveur originale, les odeurs appétissantes, tout cela vous fera voyager.
Bonne découverte !
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