L’Houmous…
Une recette à la base orientale, très répandue et même traditionnelle en Syrie et au Liban surtout.
C’est fait principalement de sésames et de pois-chiches.
On en fait des tartines ou on accompagne les plats et notamment la viande de ce petit plat.
Un vrai régal riche en protéines végétales.
En transformant les pois chiches en tahin, et en y incorporant de l’ail, du citron et autres ingrédients, on le rend plus riche en oméga-3 et en vitamines.
Découvrons tout de suite comment revisiter cette recette d’une dizaine de manières !
Sommaire
Cinq ingrédients de base qui se trouvent dans toutes les cuisines et on mixe tout, regardez:
-Procurez une boîte de pois chiches ou une tasse remplie, et il faut que ce soit cuit
-Mixez avec de l’huile d’olive (40 ml) et même volume en jus de citron
-Ajoutez une gousse d’ail et 20 g de tahiné
Quoique la Grèce reste un pays méditerranéen, mais on n’aura pas besoin d’huile d’olive dans la recette de son houmous:
-Juste la même quantité de pois chiches + le jus de citron
-À ça, ajoutez 125 g de feta et leur double en épinards
-Assaisonnez avec un peu de cannelle et mixez
En Amérique aussi, on a fait des efforts pour améliorer la recette au goût des gens.
Mais cette fois-ci, aux haricots noirs !
Un peu de cumin, de coriandre, de citron et un beau piment Chipotle.
On garde toujours les pois chiches et le citron, ainsi que le tahiné, et puis on rajoute à ça:
-Deux cuillères à soupe de pesto
– 15 g de parmesan râpé
Oh la créativité culinaire !
On n’a rien laissé au hasard.
On parfume donc notre plat à base de pois chiches et d’huile d’olive, de basilic, de persil et d’estragon.
Et quoi de mieux que la betterave pour colorer et égayer notre tahin.
-Faites cuire une bonne quantité de ce légume
-Mixez ça avec 45 ml d’huile d’olive et de même de jus de citron, en plus d’une gousse d’ail
-N’oubliez pas le tahiné
On va même jusqu’à appeler ça Guaca-houmous, pas mal comme nom !
-Un avocat mûr
-Un beau citron vert
-Un beau Jalapeno
-Une poignée de coriandre
-Et bien sûr des pois chiches cuits
Quand on évoque la Tunisie, on ne peut pas ne pas mentionner la Harissa.
En entrée, comme un ingrédient principal de tous les plats ou presque.
Pourquoi pas de l’houmous alors?
Mixez donc cette pâte piquante à vos pois chiches, et ajoutez à ça du citron (jus et zeste) en plus d’une cuillère de tahiné.
Et l’Italie aussi a son caractère, avec les tomates séchées et les herbes italiennes comme l’oregan sec.
Mélangez ça avec vos légumineuses, un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron pour obtenir un truc frais et original.
Imaginez de l’houmous avec du beurre de cacahuètes…
Pas mal comme idée !
Respectez toujours les mêmes doses en citron, en ail et en huile d’olive.
Puis, mixez tout cela avec vos pois chiches et une bonne cuillère à soupe de votre pâte à tartiner.
On a le Ranch aussi fait de yaourt grec et d’aneth.
La Tapenade avec laquelle l’on intègre des olives noires…
Et on ne finira jamais avec les idées et les revisités de l’houmous.
Il n’y a pas de règle à suivre, cela dépend du goût de chacun.
Quel est le vôtre, par exemple?
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