Un soufflé au fromage est un classique de la cuisine française qui peut sembler intimidant, mais avec les bonnes techniques, il est tout à fait réalisable chez soi.
Impressionnez vos convives avec cette recette simple et délicieuse!
Sommaire
Tout ce dont vous aurez besoin se trouve probablement déjà dans votre frigo et sur les étagères de vos placards. Voici les ingrédients nécessaires :
– 500 ml de lait
– 60 g de farine correspond à environ 5 cuillères à soupe rases
– 40 g de beurre correspond plutôt à environ 2 cuillères à soupe
– 4 œufs (séparés en jaunes et blancs)
– 120 g de gruyère râpé
– Sel, poivre et muscade
Pour assurer une bonne cuisson de votre soufflé, commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Suivez les instructions ci-dessous pour obtenir un résultat parfait :
1. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen, puis ajoutez la farine en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Versez le lait progressivement tout en continuant de mélanger. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre. La consistance doit être épaisse et crémeuse.
3. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
4. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs un par un à la béchamel, en mélangeant rapidement pour éviter qu’ils ne cuisent. Ensuite, incorporez le fromage râpé jusqu’à ce qu’il soit bien fondu et intégré.
5. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation, en utilisant une spatule pour ne pas casser les blancs et conserver un maximum d’air dans la pâte.
6. Versez le mélange dans un moule bien beurré et fariné, sans le remplir complètement car le soufflé va gonfler.
Astuce : Pour réussir votre soufflé, évitez d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson, car cela pourrait le faire retomber.
Le temps de cuisson peut varier légèrement selon le four; 30 minutes est une moyenne.
Le soufflé doit être doré et bien gonflé. Servez-le immédiatement pour apprécier toute sa légèreté et son moelleux.
N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant des herbes fraîches ou d’autres fromages pour varier les saveurs.
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