Une sauce crémeuse à base de lait appelée béchamel est l’une des sauces les plus populaires utilisées dans la cuisine française (ainsi que d’autres) pour préparer de nombreux plats du patrimoine gastronomique français.
La méthode de préparation ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients ou d’efforts mentionnés, mais est simplement la suivante…
Sommaire
– Vous aurez besoin de 500 ml de béchamel et de 60 g de beurre (si vous changez de quantités gardez les mêmes proportions et de même avec les proportions des autres ingrédients).
– A feu moyen, faites fondre le beurre dans une large poêle et fouettez jusqu’à ce que le beurre devienne totalement fondu avec une mousse.
– Si vous avez préparé 60 g de beurre alors vous aurez besoin de 60 g de farine.
– Mettez la farine dans le beurre grillé d’un seul coup et mélangez aussitôt jusqu’à ce que la graisse soit absorbée.
– Dès que vous obtenez une texture ressemblant à un genre de « bouillie », faites chauffer le tout, au moins une minute à feu doux.
– Si vous voulez obtenir une quantité de 500 ml de béchamel vous aurez besoin de préparer 500 ml de lait.
– Commencez alors par versez le premier verre de lait pour diluer le mélange (farine + beurre) que vous venez de préparer et mélangez bien.
– Une fois la farine n’a plus de grumeaux, versez progressivement le reste de lait en mélangeant doucement.
– Pour finir la préparation de votre béchamel, faites bouillir votre mélange pendant une minute.
Il ne vous reste ainsi que de d’utiliser des noix de muscade pour aromatiser votre préparation selon votre goût.
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