Vous aimez les steaks et les grillades, mais vous trouvez ça trop sec à manger seul ! Je comprends.
Et je vous proposerai aujourd’hui une belle recette de sauce blanche qui accompagnera bien votre plat.
On l’appelle « Béarnaise ».
Elle sera bien parfumée et succulente.
Il faut juste suivre toutes nos instructions et nos astuces pour la réussir.
Une variante de la sauce hollandaise à base de jaune d’œuf et de beurre…
Donc, ce sera assez copieux, mais délicieux, sans le moindre doute.
Mettons nos tabliers et mettons-nous aux fourneaux !
Sommaire
Ce qui fait la particularité de cette sauce, c’est sa consistance compacte et lisse avant tout, et son goût parfumé et épicé, d’autre part.
Et cela ne vient pas par hasard ou par magie.
Les ingrédients qui réalisent tout ce travail sont décrits ci-dessous:
-Une échalote hachée
-Trois branches d’estragon
-Quelques grains de poivre noir
-Les 3/4 d’une tasse de vinaigre blanc
-Du sel kosher
– 120 g de beurre non salé
-Deux œufs dont on va extraire les jaunes seulement
Vous verrez, ce sera vraiment facile à réaliser, et ce sera prêt avant la viande.
-Hachez l’échalote et séparez les feuilles des branches d’estragon
-Hachez celles-ci finement
-Prenez un chaudron et versez dedans le vinaigre et les herbes ainsi que les graines de poivre noires
-Laissez mijoter une heure à feu doux
-Filtrez et récupérez le liquide
-Transférez-le dans une tasse et versez dessus le sel et les jaunes d’œufs
-Faites fondre le beurre et mettez-le à part
-Allez ! Mixez maintenant le premier mélange tout en y ajoutant du beurre petit à petit
-La crème commencera à épaissir
-Transférez-la dans une marmite remplie d’eau bouillante et remuez jusqu’à épaississement total
-Servez avec des herbes et du sel à la surface
Et enrobez vos morceaux de steaks de bœuf ou d’agneau, et toutes vos grillades avec cette sauce-là.
Cela marche aussi pour le poulet et le poisson, si vous voulez, mais c’est plus savoureux comme accompagnement pour viande rouge.
Je suis presque sûre que vous allez aimer !
Bon appétit…
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