Tous les Secrets de la Pissaladière Niçoise aux Oignons

Vous connaissez la pissaladière?

Appelée aussi pizza all’Andrea.

Italienne d’origine, à base d’oignons et d’anchois, mais à la niçoise, elle sera encore mieux.

Pour des apéros ou une soirée pizza un peu originale, ça marche aussi.

Et ça comble aussi les creux !

Si vous voulez changer un peu de ce que vous avez l’habitude de manger et de cuisiner, voici une recette au goût des enfants surtout et des grands aussi.

1- La mise en place :

Comme la pizza ordinaire, vous allez trouver deux parties; la pâte et la garniture.

La première est la même que pour des pizzas, mais ce qui compte vraiment et qui va faire toute la différence, c’est la farce ou la sauce.

Voici la liste de tous les ingrédients de la garniture:

-Des anchois

-De la sardine

Tous trempés au préalable d’huile d’olive.

-Deux gousses d’ail

-Un kilo d’oignons

-Des olivettes de Nice

Et pour assaisonner:

-Sel

-Poivre

-Thym

2- Réussir sa Pissaladière :

Les pas que vous devez suivre pour réussir votre recette, sont les suivants:

-Préparez la pâte, la même que les pizzas, ou achetez-la toute prête

-Laissez-la lever le temps qu’il faut (au moins 30 minutes)

-Pelez oignons et ails

-Découpez-les en morceaux fins

-Écrasez de préférence les gousses d’ail

-Faites revenir ça dans un peu d’huile sur le feu

-Dès qu’ils commencent à caraméliser, salez-les, poivrez-les et ajoutez-y un peu de thym pour le goût

-Couvrez et laissez-les encore cuire à feu doux

-Pendant ce temps, mettez dans votre mixeur anchois et sardines, c’est ce qu’on appellera « pissalat »

-Ajoutez la moitié de ce dernier aux oignons et faites fondre tout cela jusqu’à obtenir une sauce

-Étalez maintenant votre pâte sur le plateau du four et déposez la garniture dessus

-Décorez avec les olivettes et le reste du pissalat

-Faites cuire à 200 °C

Pas de fromage, pas de pesto ni sauce tomate.

La pissaladière a un goût différent et irrésistible.

Et comme vous voyez, elle est facile et très appréciée, notamment pour les passionnés de poisson.

Une recette purement méditerranéenne !

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