Le véritable secret derrière la réussite d’un produit de boulangerie; pain, tarte, sandwich, gâteau.. est dans sa pâte.
Les personnes qui ne s’y connaissent pas, imaginent souvent que cette dernière est composée seulement de farine et d’eau.
Or, c’est toute une science !
Les ingrédients diffèrent d’une recette à l’autre, et la moindre erreur de dosage, peut bousiller tout le travail; des réactions chimiques sont mises en jeu.
Pour éviter un gaspillage et un échec inattendus, il faut suivre certaines règles.
Et pourquoi pas se rappeler les conseils de mamie? Car, souvenez-vous que les grands-mères font toujours les meilleurs gâteaux !
Sommaire
Comme toute pâte, il y a toujours des ingrédients de base et des ingrédients secrets, et bien sûr, c’est le bon dosage qui fera ensuite toute la différence.
Composants basiques:
-Farine (120 g environ)
-Sucre (10 g )
-Sel (une pincée)
Composants secrets:
-Le lait (60 ml environ)
-Le beurre (200 g)
-Un œuf
-De la poudre à pâte (une pincée)
Il ne nous reste plus qu’à rassembler correctement tous ces éléments !
Quand il s’agit de pâte à tarte, il faut bien incorporer tous les ingrédients mais sans trop la pétrir, parfois juste la fraiser.
Il faudrait donc faire le bon geste et suivre ces quelques étapes de pré-cuisson:
-Prenez deux bols, dans le premier, mélangez l’œuf et le lait
-Dans le second, mixez bien les ingrédients secs avec la matière grasse
-Puis ajoutez-y le mélange liquide
-Utilisez une fourchette pour bien intégrer tous les éléments
-Enveloppez la boule formée avec un film en plastique
-Gardez au frais au moins une demi-heure avant de l’utiliser
Cette quantité peut faire deux tartes..
Oui, oui, vous voyez comme ce serait économique !
Et vous ne trouvez pas que c’est déjà facile et rapide à appliquer ?
Vous pouvez la farcir de crème anglaise ou ce que vous voudrez.
C’est ça être intelligent, chercher à faire les choses de la manière la plus simple et la plus rentable.
Dès que vous goûteriez ce dessert après la cuisson, vous n’achèteriez plus de tarte ailleurs.
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