Une pâte feuilletée comme on la connaît est facile à décrire, mais compliquée quand il s’agit d’obtenir un produit comme celui du marché ou des pâtisseries.
Des ingrédients simples, mais…
La réalisation prend du temps et le résultat est souvent sec et décevant.
D’ailleurs la pâte à tarte aussi.
Beurre, farine, eau et sel, parfois un œuf. C’est ça, non ?
Et bien, non !
Il y a des secrets qu’on doit vous révéler, et c’est ce qu’on a décidé de faire dès qu’on a découvert l’astuce des pros.
À suivre…
Sommaire
Quoiqu’ils vont vous sembler simples et simples à trouver, les ingrédients de notre recette, ainsi qu’un dosage bien précis et respecté, peuvent métamorphoser le destin du produit final.
Pour préparer une bonne pâte à tarte, mettez donc en place :
– 250 g de farine bien tamisée
– 15 g de sucre
– Une pincée de sel
– Environ 130 g de beurre froid
– 60 g de crème sure
Ce dernier composant va justement apporter de la tendresse à la pâte et la texture souhaitée.
Tant que votre pâte est prête et réussie, vous obtiendrez les meilleures quiches et tartes, salées soient-elles ou sucrées.
Mais les ingrédients ne suffisent pas, il y a des gestes très habiles qu’il faut suivre pour obtenir un résultat semblable à celui des pros :
– Préparez un saladier ou même un plan de travail bien nettoyé d’avance
– Versez dedans (ou dessus) la farine, le sel et le sucre
– Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le au mélange sec
– Commencez à tout mixer aux doigts
– Ajoutez progressivement la crème sure jusqu’à former une belle boule tendre et homogène
– Enveloppez dans du papier cuisson ou un film en plastique
– Mettez au frais au moins une heure
Il suffit de la sortir à temps et de la rouler pour la garnir de tout ce que vous voudrez et l’enfourner ensuite.
Des instructions faciles et rapides, et une pâte 100 % réussie, sans vous ruiner.
Vous verrez à quel point elle sera tendre et fondra en bouche.
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