Si vous préférez les brioches le matin, et si vous êtes en plus fan de tout ce qui est parfumé aux fruits et aux agrumes surtout, on vous conseille vivement cette recette.
Le panettone…
Le petit-déj traditionnel des italiens, qui réunit toute la famille autour de la table.
Moelleux, exquis et qui sent hyper bon !
Nous allons vous montrer comment le faire à l’ancienne.
Nature, sans chocolat, ni caramel, ni rien, juste quelques fruits confits…
Et c’est parti !
Sommaire
Eh bien, c’est italien, qu’on devrait faire le voyage pour apporter les ingrédients!
Tout se trouve chez vous ou dans le supermarché d’à côté.
-Un 1/2 kg de farine
– 120 g de sucre semoule
– 120 g de beurre pommade
-Trois œufs (seulement les jaunes)
-Deux paquets de levure boulangère
– 500 ml de lait (tiède)
-De la vanille (en sucre, extrait ou gousse)
-Un mélange de zeste de citron et d’orange
-Une pincée de sel
Pour garnir:
– Une tasse remplie de raisins secs + fruits confits
-Noix (facultatif)
Pour dorer le panettone: un jaune d’œuf
Pain moelleux aux fruits confits et à la saveur des agrumes…
Pour réussir cette préparation, il faut suivre ces pas:
-On commence par mélanger levure et lait tiède avec un peu de sucre et laisser reposer ça une vingtaine de minutes dans un grand bol en couvrant
-On ajoute par la suite le reste des ingrédients sec, à savoir de la farine, du sucre, les jaunes d’œufs et ainsi de suite
-On pétrit bien
-Enfin, on ajoute le beurre pommade et les fruits et on mixe à nouveau
-La pâte est maintenant lisse, on la laisse lever tranquillement, au moins pour deux heures
-Passé ce temps, on prend notre pâte et on la pétrit encore
-On tapisse le moule à cake (ou à brioche) de papier sulfurisé
-On la forme dedans
-On laisse lever encore une heure puis on badigeonne de jaune d’œuf et on cuit dans le four à 180 °C (il faut que ce soit bien ventilé)
-On met une coupelle remplie d’eau en dessous
Le panettone prend au moins 45 minutes pour sortir beau et doré.
Ne le laissez pas trop cuire, et couvrez-le d’une serviette dès sa sortie du four.
Et voilà, vous avez une belle brioche à manger au petit-déjeuner demain-matin!
Bon appétit…
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