Pour préparer une belle assiette de grillade variée, des brochettes de poulet, du poulet aux épinards et aux champignons ou des sandwichs mexicains, on a besoin de poitrine ou escalope.
Le produit doit être bien frais et tendre, de qualité quoi, et il vaut mieux le désinfecter au sel et au citron juste avant la cuisson ou la marinade.
Justement, en parlant de marinade et d’assaisonnement, avez-vous une idée sur la meilleure recette possible pour donner du goût et une belle texture à l’aliment une fois qu’il est cuit ?
J’imagine que c’est de notre devoir de vous le montrer aujourd’hui.
Nous avons une technique extraordinaire qui a déjà eu du succès et que vous allez aimer.
Sommaire
Extra riche même !
Vous verrez que la liste des ingrédients sera bien riche et variée.
Cette marinade est sûre et a été approuvée par tous ceux qui l’ont testée.
Elle donnera de la saveur au poulet sans effacer son goût, elle le rendra encore plus tendre, et transportera tout le plat dans un autre monde.
Pour une recette mexicaine, asiatique, orientale ou occidentale, cela marche à tous les coups de nos jours.
Et voici la fameuse liste que vous attendiez depuis longtemps :
-Herbes et épices : Une cuillère à café de chacun des composants suivants ; sel, poivre, poudre d’ail, poudre d’oignon, romarin séché.
-Sauces pour marinade : 60 ml de sauce soja et de même de Worcestershire, le double de ce volume en vinaigre balsamique et en huile d’olive pure, une cuillère à soupe de jus de citron et deux autres de moutarde (de Dijon de préférence).
-La moitié d’une tasse remplie de cassonade.
Eh bien entendu vos escalopes.
Cela a l’air si appétissant !
Vous pouvez ajouter d’autres herbes aromatiques ou du paprika, cela vous revient.
Gardez le poulet au frais ou de côté, après l’avoir bien lavé à l’eau citronnée, vinaigrée ou salée.
C’est une étape facultative, mais elle vous assurera une meilleure désinfection.
Le temps de préparer la fameuse marinade dans laquelle vous baignerez votre escalope.
-Mettez en place un grand saladier
-Versez dedans vos épices et mélangez-les à la cuillère
-Pressez des citrons frais et ajoutez au jus le reste des sauces
-Versez la cassonade par-dessus et mixez bien jusqu’à obtenir un fluide homogène et unifié
-Retirez un peu de cette préparation (le quart peut-être) et mettez-le de côté
-Ajoutez le poulet vers la fin, mettez des gants et faites pénétrer la marinade dedans
-Vous pouvez couvrir et laisser comme ça, ou mieux encore cacher le tout dans des sacs ziploc spéciaux
-De préférence, vous laissez agir toute une nuit avant la cuisson
Ainsi, vous laisserez le temps à votre poulet de bien absorber les différentes saveurs des ingrédients qui le parfumeront.
Vous pouvez aussi insérer dans chaque sac ziploc une ou deux branches de romarin frais.
En faisant rôtir ou griller l’escalope, vous le badigeonnez d’un peu de la préparation qu’on a mise à part ainsi qu’un peu de beurre.
Le jus d’orange se marie bien avec la volaille également, et même mieux que le citron.
Cela marche aussi pour les hauts-de-cuisse !
À vous de voir, et bon appétit !
Pâtés au Poulet: Une Recette à ne pas Rater
Pâtes au Poulet à la Sauce Crémeuse: Un Vrai Délice!