Il y a des recettes qui ont réussi à marquer l’histoire, qui caractérisent la culture de leurs peuples, et les macarons sont le meilleur exemple à présenter aujourd’hui.
Ces biscuits à base d’amande, fourrés de sauces sucrées et délicieuses, de toutes les couleurs, décorent vos desserts et les vitrines des pâtisseries.
Et justement, vous avez envie d’apprendre à les faire exactement comme les pros, à la maison et quand vous en aurez envie..
Vous avez déjà essayé, mais ça n’a pas marché ?
Enterrez l’âge des échecs en accueillant à bras ouverts la recette qui ne se trompe jamais.
Sommaire
Règle numéro 1 : Respectez le dosage !
Voici ce dont vous aurez besoin:
-4 œufs
-La moitié d’une tasse remplie d’amande en poudre
-Même quantité en sucre glace
-Pareil pour le sucre en semoule
-2 cuillères à soupe d’eau
-Un peu de jus de citron
Préparez avant tout votre plateau de four tapissé de papier cuisson, préchauffez-le à 140 ° C, puis appliquez adroitement ces quelques gestes faciles et astucieux:
-Mélangez la poudre d’amande et le sucre glace dans un premier bol
-Tamisez bien cet ensemble afin de le rendre plus fin et plus lisse, cela diffère énormément dans la texture des macarons, et mettez-le de côté
-Chauffez à 110 ° C sucre et eau
-Séparez les blancs des jaunes de vos œufs
-Mesurez 50 g (environ 2 blancs d’œufs), puis aromatisez-les de jus de citron
-Ajoutez le sirop préalablement obtenu et montez davantage
-Maintenant que la meringue est prête, mixez le mélange sec avec le reste des blancs d’œufs
-Rajoutez la meringue et remuez délicatement de bas en haut
La consistance de votre pâte doit être homogène, lisse et soyeuse.
Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire à vos macarons, cela reste facultatif.
– Versez-la dans une poche à douille et commencez à former des gouttes sur le plateau du four
-Enfournez un quart d’heure environ, ça va gonfler
-Laissez refroidir puis nappez chaque biscuit et couvrez-le avec l’autre
Vos macarons sont enfin prêts pour la dégustation !
Les instructions vous semblent peut être un peu longues, mais rien qu’à faire l’expérience vous-même, vous découvrirez à quel point c’est facile et rapide.
De plus, ce sera beaucoup moins cher que de les acheter chez un pâtissier.
ça vous tente ?
Au boulot !
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