Non seulement les pommes de terre, mais on peut frire un tas de légumes, et le résultat est toujours une réussite.
Des oignons, de l’aubergine, des courgettes, des poivrons… mais les patates douces restent les plus proches des frites qu’on connaît tous.
Cela leur ressemble beaucoup question goût et aspect à la fois.
C’est ferme et ça tient plus que les autres aliments à frire.
Et puisqu’on est en Septembre, c’est leur saison !
Alors, oui, courez les récolter et revenez ici pour qu’on vous montre comment en faire un bon accompagnement pour tous vos plats et sandwichs…
Sommaire
Donc, vous l’auriez compris, les patates douces présentent l’ingrédient principal de notre recette aujourd’hui.
À côté de ça, nous allons juste ajouter un peu de sel (au goût et n’oubliez pas qu’elles sont un peu sucrées) et de l’huile de friture.
Privilégiez toujours celles à la peau orange, 2 kilos devraient suffire pour toute la famille.
Entre la préparation et la cuisson, ça prendra entre 30-35 minutes.
Et ce n’est pas du tout compliqué à préparer.
Le secret sera d’abord dans la qualité du produit qui devrait être bio et de saison.
À part ça, vous allez devoir le laver très bien et enlever tous les résidus de terre accrochés dessus.
Ensuite, préparez votre légume à la friture:
-Épluchez-le soigneusement sans abîmer les patates à l’intérieur
-Coupez en tranches de 1 cm puis en bâtonnets et faites au mieux pour que l’épaisseur soit la même pour tous
-Lavez à l’eau froide et laissez sécher
-Chauffez l’huile à 160 °C puis commencez à mettre vos frites à cuire par portions une bonne dizaine de minutes
-Égouttez bien et laissez reposer deux minutes
-Puis refaites la même chose, mais cette fois-ci à 190 °C et pour 5 minutes seulement
-Égouttez à nouveau sur du papier absorbant et saupoudrez de sel
Bien sûr, pour moins de gras et de calories, vous pouvez utiliser le four.
Un filet d’huile d’olive et un peu de sel sur vos bâtonnets de patates douces, et étalez ça séparément sur du papier cuisson sur le plateau.
Enfournez à 200 °C tout en surveillant.
Et régalez-vous !
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