Le flan aux œufs, lait et caramel, c’est un délice d’enfance qu’on n’oubliera jamais.
De nos jours, même si cela se vend encore sur le marché, ça n’a pas le même goût que celui que faisait ma grand-mère pour nous faire plaisir.
Je peux vous dire que c’est peut-être fait par amour, et c’est ça le secret, où qu’on était trop petits et à force de découvrir de nouvelles saveurs sucrées, ça reste gravé dans nos mémoires telles qu’elles étaient la toute première fois.
Mais loin des émotions, c’est la technique qui compte, une technique beaucoup plus simple que celle pratiquée aux industries.
Sommaire
De quoi sera fait votre flan?
-D’œufs (environ 4 paires)
-De sucre (une bonne douzaine de C à S)
-De lait (un 1/2 L demi-écrémé)
-De caramel pour finir
Vous voyez donc comme c’est simple !
Pas besoin de colorant, ni de saveur artificielle, ni de conservateur, et cette quantité peut bien suffire à toute une famille.
Vous pouvez le préparer dans un grand moule ou en faire de petits flans individuels.
Quelle que soit votre décision, la recette est invariable, la-voici tout de suite…
Les ingrédients sont simples et à la portée.
Est-ce donc le cas pour les instructions de préparation?
À vous, et vous seuls, de juger !
-Prenez une casserole et faites fondre le 1/3 de la quantité du sucre sur le feu et avec un peu d’eau jusqu’à obtenir du caramel
-Pendant ce temps, surveillez, mais ne croisez pas les bras, vous allez devoir battre le reste des ingrédients dans un grand bol jusqu’à obtenir une bonne texture crémeuse
-Versez le caramel au fond du moule et la crème dessus
-Mettez ce moule-même dans un autre plus grand que vous remplirez d’eau jusqu’à la moitié
-Enfournez à 180 °C en haut et en bas à la fois
Cela prendra le temps que ça prendra, que ce soit en cuisson ou juste après pour tiédir et refroidir tranquillement au réfrigérateur.
Votre flan ne sera mangeable que si c’est complètement froid.
Vous allez le retourner agréablement dans une belle assiette de présentation.
Cela ne ressemble en rien au flan pâtissier traditionnel, c’est plutôt la crème caramel de l’enfance que l’on connaît tous.
Régalez vos petits avec ce dessert comme nos mamans le faisaient au passé.
Sur ce, je vous souhaite un très bon appétit !
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