Le rôti de bœuf est une parfaite préparation pour toutes les occasions et ça se fait de préférence en utilisant de la viande de haute qualité provenant directement de fermes sélectionnées.
Pour avoir un rôti tendre et savoureux, il vous est recommandé de préparer différentes coupes, comme la croupe, la noix, les épinards aussi appelé sac de veau, vu que le tranchage est très important ainsi que la maturation de la viande.
Pour pouvoir admirer cette délicieuse préparation, voici ce qu’il vous faut et comment la préparer en un peu de temps.
Sommaire
– 800 g de rôti de bœuf (filet, épaule, croupe ou rouleau de surlonge).
– Huile d’olive.
– Sel.
– Une touffe d’arômes de rôti.
– Une cuillère à café de baies de genévrier.
– Un litre de Bouillon de légumes (2 cuillères à soupe de bouillon granulé dans un litre d’eau chaude).
– Commencez par frotter la viande avec de l’huile d’olive pendant quelques minutes, puis nouez-la avec un fil.
– Placez-la bien couverte au réfrigérateur pendant la nuit.
– Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites-y dorer les rouleaux de viande de tous les côtés.
(Ce processus s’appelle le scellement et est utilisé pour conserver tous les jus à l’intérieur et pour s’assurer que la viande reste tendre pendant la cuisson.).
– Dans une casserole à bord haut, mettez l’huile avec les herbes pour le rôti (sauge, laurier, céleri, carotte, oignon) et ajoutez une cuillère à café de baies de genièvre.
– Couvrez de bouillon de légumes et faites cuire pendant 50 minutes, en ajoutant plus de bouillon au fur et à mesure qu’il commence à ramollir.
– Ensuite retirez la préparation du feu et laissez-la tiédir pendant quelques minutes.
– Terminez par couper le rosbif en lanières et assaisonnez-le avec le jus de cuisson.
A ce niveau-là, votre délicieux rôti de bœuf est prêt. Servez-vous pour un bon repas de famille.
Bon appétit !
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