Comment je Réussis mes « Bredele » ou « Brédeuleu » Alsaciens?

Envie de plonger dans la tradition gourmande de l’Alsace ?

Les bredele, également appelés brédeuleu, sont des biscuits emblématiques de la région du Grand Est, particulièrement dans toutes les maisons alsaciennes.

Faciles à faire, délicieux à déguster, et personnalisables à l’infini, ces petits biscuits sauront ravir les papilles de vos proches.

Prêts à découvrir comment les réussir à coup sûr ? Alors, suivez le guide !

1. Ingrédients :

– 3 œufs de taille moyenne

– 500 g de farine bio

– 250 g de beurre pommade ou à température ambiante

– 5 g de levure chimique

– 150 g de cassonade

a. Pour épicer :

– Une gousse de vanille

– Une pincée de gingembre

– Une pincée de cannelle

b. Pour la forme :

– Des emporte-pièces pour créer diverses formes

– 2 jaunes d’œufs pour les faire dorer

– Du sucre, du chocolat ou ce que vous voudrez pour la décoration

2. Préparation des Bredele :

– Fouetter les œufs, la cassonade, les graines de la gousse de vanille, ainsi que les épices (gingembre et cannelle) jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

– Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure chimique.

– Ajouter le beurre à la farine et mélanger avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte sablée.

– Incorporer le mélange d’œufs et de cassonade dans la pâte sablée.

– Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

– Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

– Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur d’environ 3-5 mm.

– Former des étoiles, des cœurs, des sapins, etc., avec des emporte-pièces.

– Disposer les formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

– Badigeonner les biscuits de jaune d’œuf.

– Cuire au four pendant environ 10-12 minutes à 180 °C.

– Sortir les biscuits lorsqu’ils sont légèrement dorés.

– Décorer avec du chocolat, des billes de bonbons, des noix concassées ou les déguster nature.

Ces bredele se conservent bien dans une boîte à cookies ou une boîte hermétique.

Astuce :

Réfrigérer la pâte avant la cuisson permet d’obtenir une meilleure texture et évite que les formes ne s’étalent trop à la cuisson.

À vous de jouer pour régaler toute la famille avec des bredele faits maison !

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