La crêpe, originaire de France et d’Allemagne, a eu un large public à travers le monde et depuis de longues décennies.
Et la plus célèbre de toutes est la crêpe bretonne.
Cette dernière a un goût original et une recette différente de tout ce qu’on connaît.
Mais aujourd’hui, on va juste s’intéresser à la préparation de celle que tout le monde aime.
Les mêmes ingrédients, simples et classiques, mais tout en respectant certaines astuces et en tenant compte de quelques secrets pour pouvoir la réussir, et l’avoir comme on veut: légère, lisse et savoureuse.
Sommaire
On vous rappelle avant tout, la recette populaire d’une crêpe traditionnelle:
-Tamisez le contenu d’une 1/2 tasse de farine dans un premier saladier et ajoutez une pincée de sel
-Dans un autre, mixez bien un œuf avec 100 ml de lait (que vous pouvez d’ailleurs remplacer avec de l’eau ou la cidre)
-Vous pouvez ajouter un peu de sucre
-Aromatisez de vanille ou de cannelle (facultatif)
-Versez dessus progressivement le mélange sec
-Dès que la pâte devienne lisse, beurrez la crêpière et commencez la cuisson à feu doux en faisant tourner circulairement et dans un seul sens
La dernière recette est celle qu’on connaît tous, ça peut inclure parfois quelques changements non radicaux.
L’essentiel est d’obtenir à la fin une consistance lisse et sans défauts entre la pâte du pan-cake et celle du tacos mexicain.
Voici donc les défauts à éviter et comment le faire:
-Pour éviter les grumeaux, tamisez bien la farine
-Pour l’attendrir et éviter qu’elle doit lourde, remplacez le lait par de la cidre
-Laissez reposer la pâte avant sa cuisson au moins une heure à température ambiante
-Utilisez du lait assez tiède et non froid
Si vous comptez déjà la farcir de jambon et fromage juste après, pas la peine de l’aromatiser à la vanille ou à la cannelle, un peu de poivre et ça ira !
Sachez que l’assaisonnement ou une simple goutte de parfum peut chambouler la saveur de votre crêpe et la transporter dans une autre dimension.
En plus, ça enlèvera l’odeur parfois indésirable de l’œuf.
En voici quelques idées épatantes:
-Muscade
-Clous de girofle
-Eau de rose ou fleur d’oranger
-Zestes de citron ou d’orange
-Parfum d’amande ou de pistache
Selon la farce et ce que vous préférez, vous saurez quoi ajouter à votre recette de crêpe.
Vous savez maintenant comment réussir vos crêpes salées soient-elles ou sucrées, pour épater vos convives et faire plaisir à vos enfants.
La cannelle se marie bien avec les bananes et le chocolat, vous le savez peut être !
Ne faites pas les choses à moitié ou de manière aléatoire, il faut avoir toujours le bon geste pour obtenir une crêpe homogène, fine et parfumée.
A vous de jouer !
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