Quand on aime un plat, même s’il n’appartient pas à notre culture, ou à ce que l’on connaît depuis notre enfance, on fait tout pour apprendre à le faire soi-même chez soi.
Surtout que la cuisine asiatique fait partie des plus complexes et difficiles vu le temps que ça prend et surtout l’originalité de ses produits locaux.
Le Pad Thaï par exemple, si vous aviez déjà visité la Thaïlande, vous l’auriez sans doute goûté, et surtout, vous seriez sûrement tombé sous son charme.
Voilà en quelques étapes la meilleure manière de le reproduire dans sa propre cuisine…
Sommaire
Les mots « Pad » et « Thaï » ont une signification précise.
Plat frit thaïlandais…
C’est l’une des traditions de ce pays riche en cultures, assez acidulé, un mélange entre le sucré et le salé, mais surtout très épicé.
C’est à base de nouilles de riz, et voici ce qu’on doit mettre en place pour le faire…
-Pour faire le poulet: Du poulet tranché en morceaux, 20 ml de sauce soja et 10 g de fécules de maïs.
-Pour la sauce: 10 ml de vinaigre de riz et de même d’eau, le double en sauce soja, le triple en jus de lime, 70 ml de sauce Nuoc-mâm, 90 ml de bouillon de poulet, 80 g de cassonade, un filet d’huile d’olive et un tout petit peu de RedHot.
-Enfin le Sauté: 400 g de vermicelles de riz, cinq gousses d’ail, une échalote, 200 g de carottes râpée, trois œufs, 25 ml d’huile d’olive, 200 g de germes de soja, c à s d’eau + maïzena, 90 g d’arachides rôties et 100 g de coriandre.
Plat thaïlandais avec le sens propre du mot…
La présence des produits précédents le prouve.
Et voilà comment parvenir à le monter exactement comme dans son pays d’origine:
-On prend un premier bol et on mélange dedans poulet, sauce soja et maïzena
-Dans un autre bol, on mixe bien tous les ingrédients de la sauce
-Pendant ce temps, les nouilles de riz doivent être sur le feu en train de cuire normalement
-On les rince ensuite avec de l’eau froide
-On prend maintenant un wok et on fait revenir l’ail émincé dedans à feu vif et dans de l’huile
-On cuit le poulet ensuite sur les deux côtés
-On fait sauter l’échalote et les carottes
-On rajoute de l’huile et on brouille les œufs avec
-On y incorpore enfin le poulet, les vermicelles, les germes de soja et la sauce
-Dès que cela s’épaissit, on sert son plat en garnissant d’arachides, de coriandre et de limes en cartiers
Votre plat Pad Thaï n’attend plus qu’à vous épater ainsi que vos convives.
Vous devez servir les salives qui coulent déjà, car les odeurs sont si bonnes et appétissantes !
C’est vrai que les composants ne sont pas disponibles partout, mais ça vaut vraiment la peine d’aller les chercher.
Bon appétit !
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