Salut à vous, amateurs de cuisine et de nature ! Aujourd’hui, plongeons dans l’univers fascinant de l’ail des ours, une plante sauvage aux mille vertus.
Découvrons ensemble comment l’intégrer dans notre alimentation, notamment à travers une recette de pesto qui va révolutionner vos assiettes !
Sommaire
Connaissez-vous l’ail des ours ? Cette plante sauvage, également appelée ail sauvage, appartient à la grande famille des herbacées vivaces.
L’une des vertus de cette herbe est son potentiel détoxifiant. De plus, elle contribue à réguler la pression artérielle.
Vous pouvez consommer l’ail des ours cuit ou cru, mais il est important de bien le laver pour éviter toute contamination. Les feuilles de l’ail des ours sont les parties les plus consommées, et certaines personnes utilisent aussi les bulbes et les fleurs avec précaution.
Pour les végans et les amateurs de recettes italiennes, cette recette de pesto à l’ail des ours va vous ravir. Habituellement, cette sauce verte et fraîche est faite de basilic ou parfois de persil, avec de l’ail, de l’huile d’olive, etc.
Cette fois-ci, nous allons utiliser les feuilles de notre plante du jour. Cela donne un goût un peu différent, plus prononcé, mais tout aussi agréable.
– Utilisez un mixeur électrique.
– Mettez dedans trois cuillères à soupe de graines de tournesol.
– Ajoutez un bouquet de notre légume vert bien lavé et égoutté.
– Versez trois cuillères à soupe d’huile d’olive pure.
– Pressez un citron et ajoutez son jus au goût.
– Salez.
Une fois mixé à grande vitesse pendant quelques secondes, vous obtiendrez une délicieuse sauce pesto lisse, homogène et parfumée.
Vous pouvez remplacer les graines de tournesol par des noisettes torréfiées ou des noix de pécan. Cette sauce se déguste avec des chips ou des pâtes.
Les plantes sauvages peuvent faire peur, mais cela ne signifie pas qu’elles sont toutes toxiques. Vous ne devez pas craindre l’ail des ours.
Où le trouver ? Dans les endroits où le sol est argileux et humide, principalement dans les forêts des vallons de rivière.
À quoi cela ressemble-t-il ? Cette plante a des feuilles tendres avec un dessus brillant et un parfum similaire à celui de l’ail frais.
Cela vous aidera à éviter la confusion avec le muguet, qui a parfois des caractéristiques similaires, excepté l’odeur.
Quant au colchique, il se distingue par ses feuilles longues et groupées qui poussent de manière plus serrée, tandis que l’ail des ours a des feuilles plus dispersées et moins épaisses.
Pour faire un bon pesto, il nous faut les feuilles. Mais cela n’empêche pas de consommer aussi les fruits et les fleurs. Elles peuvent être utilisées pour préparer d’autres sauces cuites, pour faire des tartines en apéro, pour accompagner les plats et les viandes, ou même en smoothies.
L’ail des ours joue parfois le même rôle que l’épinard. Il est préférable de le consommer frais, mais certains trouvent que le séchage ou la préparation à l’avance n’altère pas significativement ses bienfaits. Si vous décidez d’en faire un pesto, vous pourrez le congeler.
Voici pourquoi vous devriez chercher et cueillir cette herbe :
– Elle est riche en nutriments essentiels.
– Elle a des propriétés anti-inflammatoires.
– Elle peut avoir un effet favorable sur la tension artérielle et sur certains marqueurs lipidiques.
– Elle apaise les maux d’estomac et les sensations d’indigestion.
Conseil Supplémentaire : Conservation de votre Pesto d’Ail des Ours
Pour prolonger le plaisir de votre pesto d’ail des ours, pensez à le congeler dans des bacs à glaçons. Ainsi, vous pouvez facilement décongeler une petite portion à la fois et l’utiliser au besoin, sans altérer le goût ni les bienfaits de votre sauce.
En résumé, il y a de nombreuses raisons de faire une petite balade en forêt dans l’espoir de trouver cette plante. L’ail des ours est très vertueux et cela change un peu du basilic et des épinards.
Faites-en un bon pesto, c’est la recette la plus populaire et dont la plupart des gens sont amoureux. Croyez-moi, vous ne regretterez pas votre balade…
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