Manger un bon morceau de brioche le matin, nature ou aromatisée d’orange ou de vanille, est un vrai régal.
Autour d’un bol de café, imbibé de cette boisson chaude ou tartiné de chocolat ou de confiture… Humm ! ça met déjà l’eau dans la bouche.
Mais comment pouvoir la faire maison, soi-même ?
Bonne question !
Car oui, un petit-déj fait maison est incomparable.
Hélas ! Les boulangeries ne révèlent jamais leurs petits secrets.
Nous avons donc tout tenté, et nous vous apportons aujourd’hui le résultat de nos recherches et de nos longues expériences.
La pâte à brioche la plus moelleuse, à base de crème fraîche !
Regardez…
Sommaire
Nous venons donc de dévoiler la juste identité de l’ingrédient secret qu’utilisent les boulangers pour obtenir une aussi belle brioche : La Crème Fraîche.
On l’a tous au frigo, mais on passe à côté d’elle en préparant notre pâte.
Elle vous donnera un pain aéré, tendre, aidera la pâte à mieux se lever et changera même le goût et l’odeur lors de la cuisson.
Ce sera bien sûr un changement positif et appétissant !
Mettez donc en place un pot de 200 g de crème épaisse en plus de :
-Un œuf entier
-Un ½ kilo de farine
– 170 ml de lait
– 60 g de sucre
-Un paquet de levure boulangère
-Une pincée de sel
Et au boulot !
Mettez la main dans la pâte sans plus attendre !
-Commencez par faire dissoudre la levure et le sucre dans le lait tiède
-Une fois des bulles apparaissent, mettez cela dans le bol du robot avec l’œuf, la crème et la farine
-Pétrissez et ajoutez la farine au fur et à mesure que cela se colle sur les parois
-Une fois, vous obtenez une belle boule de pâte homogène, transportez-la dans un saladier huilé et enveloppez de film alimentaire
-Donnez-lui le temps de lever de 2 à 3 heures selon la température de la cuisine
Et voilà ! Votre pâte à brioche est prête dès qu’elle double et triple de volume.
Vous pouvez l’utiliser pour faire des beignets, des Donuts par exemple.
La crème fraîche est riche en matière grasse, donc nul besoin d’y ajouter du beurre.
Tout le secret est dans cet ingrédient, il vous donnera la texture et le goût de la brioche du boulanger, et même mieux. Vous devez tester cette recette, vraiment !
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