Qui n’a jamais rêvé de croquer dans un pain brioché ultra moelleux, fait maison, au parfum délicat de beurre et à la mie filante ? Voici une recette testée et approuvée qui ne manquera pas de séduire petits et grands au petit-déjeuner comme au goûter. Accessible même aux débutants, elle ne nécessite que des ingrédients simples et un peu de patience.
Sommaire
Ingrédients de base :
– 500 g de farine
– 80 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 20 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
Ingrédients liquides :
– 250 ml de lait tiède
– 2 œufs
– 80 g de beurre mou
Pour la dorure :
– 1 jaune d’œuf
– 1 cuillère à soupe de lait
Activation de la levure :
– Dans un petit bol, mélangez la levure avec le lait tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes pour l’activer.
Préparation de la pâte :
– Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pétrisseur, incorporez la farine, le sucre, le sel, les œufs et le mélange lait/levure. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Incorporation du beurre :
– Ajoutez le beurre mou en morceaux. Continuez à pétrir pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et légèrement élastique.
Première levée :
– Couvrez le bol et laissez lever la pâte pendant 1h30 dans un endroit chaud.
Façonnage :
– Dégazez la pâte, puis divisez-la en 8 portions égales. Façonnez-les en petits pains ovales ou boules selon votre préférence.
Deuxième levée :
– Disposez les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez lever encore 30 minutes.
Dorure et cuisson :
– Badigeonnez les pains avec le jaune d’œuf mélangé au lait. Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ces pains briochés sont incroyablement moelleux grâce à la juste proportion de beurre et d’œufs. Ils se conservent bien 2 à 3 jours dans un sac hermétique et peuvent même être congelés. À déguster avec du beurre, de la confiture ou nature !
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