Parmi les desserts les plus chers aux cœurs : la mousse au chocolat.
Pour les petits comme pour les grands, personne ne peut y résister.
C’est soyeux, aéré, fondant, et cette saveur hyper chocolatée et équilibrée en sucre.
Toutes ces caractéristiques, on les trouve dans les endroits les plus professionnels, mais à la maison, quand on met son tablier et qu’on décide de faire plaisir aux enfants, le résultat est la plupart du temps décevant.
Oubliez vos échecs en cuisine, et ouvrez une nouvelle page avec la meilleure recette de tous les temps !
Sommaire
Commençons tout de suite à vous énoncer les instructions conventionnelles pour préparer une bonne mousse au chocolat, comme on l’aime tous.
– Primo, faites fondre 250 g de chocolat au bain-marie ou plus rapidement au micro-ondes
– Pendant ce temps, battez les blancs de trois œufs crus avec une pincée de sel jusqu’à ce que leur consistance devienne comme de la neige
– Sortez le chocolat fondu et ajoutez-lui deux cuillères à soupe de crème de noix de coco (facultatif)
– Ajoutez au mélange de la vanille et une petite cuillère de sirop d’agave ou de miel (facultatif)
– Incorporez les blancs en neige à la mixture et petit à petit
– La mousse obtenue, lisse et homogène, doit être versée dans de petits moules par la suite et mise au frais au moins deux heures avant de servir
La recette peut vous paraître ordinaire ou peut-être que vous auriez raté quelques détails.
Bref, quoi que vous pensiez, les vrais secrets sont les suivants :
– Le type de chocolat : Un bon produit à 70 % de cacao au moins (noir)
– Le sel : Sa présence va faire ressortir toutes les saveurs et les accentuer, notamment le chocolat
– Les œufs : De préférence bio, mais en tous les cas, ils doivent être frais et conservés à basse température
– La température : Ne mélangez surtout pas le chocolat avec les blancs d’œufs, que quand c’est totalement refroidi
-Le sucre : Évitez l’usage du sucre ordinaire qui va rendre la texture de la mousse granuleuse, optez pour le sirop ou le miel
Si vous suivez nos recommandations à la lettre, on vous garantit un dessert inoubliable avec tous les critères remplis ; saveur, texture, et tout !
Vous découvririez, comme par hasard, que, vous aussi, vous pouvez faire une mousse au chocolat comme les vrais chefs.
Et en quoi c’est impossible, en fin de compte ?
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