Oui, et voici pourquoi c’est bien plus qu’un simple réflexe
On entend souvent qu’il faut rincer le riz avant de le cuire, mais peu savent exactement pourquoi. Ce petit geste, rapide et facile, fait pourtant toute la différence en cuisine comme pour la santé.
Sommaire
Le riz libère naturellement de l’amidon lorsqu’il est manipulé ou transporté.
En le rinçant :
on réduit la couche extérieure d’amidon, responsable d’un riz collant ou pâteux
on obtient des grains plus séparés et une texture plus agréable à la dégustation
Le lavage permet aussi de retirer :
la poussière accumulée durant la récolte ou l’ensachage
les éventuels résidus de transport ou de transformation
de petites particules que l’on ne souhaite pas retrouver dans l’assiette
Un riz bien rincé :
absorbe mieux l’eau et les arômes
cuit de manière plus homogène
évite les grains durs ou mal cuits
C’est un point clé pour réussir les plats comme les bowls, les sushis, ou même un simple riz nature.
Mettez le riz dans un saladier
Couvrez d’eau froide
Frottez doucement les grains entre vos doigts
Changez l’eau 2 à 3 fois, jusqu’à ce qu’elle soit claire
Égouttez avant cuisson
⏱ Temps total : moins de 2 minutes, pour un résultat optimal !
| Pourquoi laver le riz ? | Résultat obtenu |
|---|---|
| Éliminer l’amidon | Moins collant |
| Retirer poussière et résidus | Riz plus propre, plus sain |
| Améliorer la cuisson | Meilleure texture et absorption |
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