Vous connaissez les sablés ?
Vous les aimez ?
En tout cas, il y a mille et une manière d’en préparer, sauf que nos petits sablés fourrés de confiture, qu’on vous présentera tout à l’heure, n’ont qu’une façon d’être faits, et on ne tardera pas à vous l’apprendre.
Vous imaginez déjà le résultat et le produit merveilleux que vous pouvez avoir à partir d’ingrédients simples et basiques !
Pour ceux qui connaissent la recette, sachez que ce n’est un secret pour personne, sauf que c’est le dosage qui peut faire toute la différence.
Sommaire
En plus d’un saladier pour incorporer tous les ingrédients qui vont suivre, vous aurez besoin d’un plateau de four bien tapissé de papier sulfurisé, et d’un rouleau à pâtisserie.
Préparez :
-150 g de sucre glace
-Même quantité en beurre pommade
-Le double (300 g ) en farine
-Un œuf entier
-Un jaune d’œuf
-Arôme de citron ou de vanille (au choix)
-Un pot de confiture (cerise, abricot ..)
-De la gélatine (deux feuilles environ)
Allez..Au boulot !
Suivez quelques pas faciles, rapides et parfois astucieux, pour réussir votre recette et éviter de tomber dans certains pièges liés aux erreurs techniques:
-Tout d’abord, tamisez bien les composants secs (farine et sucre)
-Versez le tout dans un saladier, et ajoutez-y beurre, œufs et le reste des ingrédients
-Une pâte est formée? Conservez-la au froid une demi-heure environ
-Munissez-vous de votre rouleau et abaissez-la d’environ 3 mm puis formez des ronds et des ronds troués à parts égales
-Faites-les cuire sur la plaque du four à 170 °C pendant quelques minutes en surveillant tout le temps
-Laissez refroidir tranquillement, en même temps, préchauffez la confiture en faisant dissoudre dedans de la gélatine
-Dernière étape et c’est la plus amusante de toutes, garnissez vos sablés de cette sauce en superposant chaque paire et saupoudrez de sucre glace
Vous pouvez aussi, et selon le goût, les enrober de chocolat ou les caraméliser.
Certaines personnes y ajoutent des noix concassés.
On vous laisse décider de la manière dont vous voudriez les décorer.
On insiste juste sur le respect du dosage et des quantités.
Autre chose..posez votre pâte entre deux morceaux de plastique ou de papier cuisson avant de l’abaisser, pour l’empêcher de coller au plan de travail, c’est une meilleure alternative à la farine, qui évitera de durcir sa consistance.
Ce que personne ne veut, d’ailleurs !
Comme ça, vous aurez des sablés mous et fondants qui éveilleraient tous vos sens..
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