Le secret de chaque recette est dans ses ingrédients, la qualité du produit primaire influe énormément sur le résultat final.
Et c’est là qu’on commence à comprendre toutes ces différences entre les pots de moutarde exposés dans les étagères des supermarchés.
C’est vrai que parfois les recettes diffèrent, elles aussi, selon les goûts et les cultures, mais ça n’empêche que cela peut être un mauvais produit dû à un déséquilibre quelque part ou juste un mauvais choix de matière première.
Pour éviter toutes ces questions, on vous apprendra tout de suite à faire votre moutarde tout seul, et comme vous l’aimez.
Sommaire
La moutarde fait partie des sauces ou plus généralement des aliments « à laisser ou à prendre ».
C’est-à-dire ou que vous l’aimez ou que vous ne l’aimez pas !
Pour ses amateurs, on l’adore, bien lisse, un peu piquante, mais pas trop, acidulée et équilibrée.
Pour réaliser tout cela, il faut respecter les doses suivantes :
– 250 ml de vinaigre de cidre naturel
– 60 g de graines de moutarde jaunes
– 5 g de curcuma
– Une cuillère à soupe de sel
– 150 ml d’eau
Préparez un saladier, une casserole et un batteur électrique, et au boulot !
Les bons ingrédients sont en place ?
C’est parti alors pour la réalisation de la meilleure moutarde maison de tous les temps !
– Faites dissoudre le sel dans l’eau avant tout, dans le saladier
– Versez les graines, puis laissez reposer deux jours de suite
– Passé cette période, prenez une casserole et portez à ébullition le vinaigre
– Égouttez bien vos graines, et rajoutez-les à l’acide en les faisant cuire durant une dizaine de minutes
– Égouttez à nouveau et mixez avec un peu de curcuma
– Filtrez maintenant la pâte obtenue pour la rendre lisse et soyeuse
– Vous allez ensuite la conserver dans un pot hermétique et stérilisé, mais avant ça, vous pouvez y ajouter d’autres ingrédients facultatifs comme l’huile d’olive, par exemple
Votre moutarde, douce et éclatante, est enfin prête à être dégustée.
Autour d’un bon apéritif ou juste pour tartiner les sandwichs, ce sera toujours bon d’en avoir chez soi, tout le temps.
Des ingrédients économiques et tous accessibles, et des instructions faciles quoique, un peu astucieuses.
Bonne dégustation !
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