Le simple spectacle de voir un olivier est magique.
C’est un arbre tellement élégant et prestigieux !
Vous avez l’impression qu’il a toujours la tête haute, comme un vrai roi dont la couronne est faite de branches d’olives.
Vous ne pouvez pas imaginer à quel point ce genre de culture peut être bénéfique pour la terre autant que pour votre vie.
Le fruit ainsi que l’huile extraite présentent une véritable source de vitamines et d’antioxydants.
Les feuilles, quant à elles, ont de multiples usages, dont la régulation de la glycémie, et ce n’est pas qu’une simple rumeur.
On peut en faire un tas de recettes, cuites, fraîches, mais il faut d’abord récolter un produit de qualité.
Et le conserver ensuite dans les meilleures conditions, mais comment ?
Comme ceci…
Sommaire
Nous allons donc commencer par préparer ce qu’il faut.
Un travail sérieux dont cette étape serait déterminante et décisive.
En remarquant l’écorce bien noueuse et tordue, vous aurez le premier bon signe.
Ensuite, vous devez savoir que la différence de couleur entre un fruit et un autre explique bien le degré de sa maturité.
Une olive verte est certainement moins mûre qu’une autre plus foncée.
Cela dépend aussi des variétés.
À vous de faire le choix avant de passer au vrai travail.
Mettez en place un contenant hermétique en verre, et on verra tout de suite quoi en faire.
Chaque olive contient un noyau.
Reste à savoir devrions-nous les enlever oui ou non ?
De toute façon, on les retirera à la consommation.
Mais c’est ce qui donne ce goût amer aux olives alors, vaut mieux s’en débarrasser, ce sera même plus pratique par la suite.
-Faites-le avec un dénoyauteur de cerises, par exemple, sinon, incisez juste le fruit.
-Prenez votre pot et remplissez-le tout en gardant une marge de 2 cm entre les fruits et le couvercle.
Le sel est conservateur et il est employé par les femmes pour maintenir la fraîcheur des provisions depuis la nuit des temps.
Bien entendu, vous pouvez employer le sel de table, mais il est préférable de recourir aux grosses graines.
Ça va en même temps réduire l’amertume du produit.
-Mélangez donc 250 ml d’eau avec 2 cuillères à soupe de sel
-Faites bouillir le mélange afin de le faire dissoudre et rendre le conservateur plus puissant
-Remplissez le pot à fond par cette eau salée
-Scellez et placez-le dans un coin sombre de la cuisine et à température ambiante
Ça y est, on y est !
Une fois passé sept jours et sept nuits, vous pouvez passer à l’étape finale, tester votre produit.
Parfois, ce sera bon et suffisant, et d’autres fois, vous devriez répéter l’opération à deux ou trois reprises selon le degré d’amertume de vos olives.
Donc, ne dites jamais que ça n’a pas marché !
Cela manquait juste de bons goûts.
Et pour que cela dure encore longtemps, et pour leur ajouter des saveurs particulières en plus, vous pouvez opter pour le vinaigre, l’huile et les herbes à la dernière répétition.
Il y en a aussi quelques personnes qui retirent le noyau et farcissent les olives.
Cela a l’air vraiment appétissant.
Comme ça au moins, on n’aura pas besoin d’assaisonnement pour nos salades et pour nos sauces, tout sera présent à l’intérieur du fruit lui-même.
Vous voulez cultiver un olivier dans votre jardin pour garantir un meilleur produit ?
Il faut donc suivre nos prochains articles…
Olives Concassées à l’Huile, 5 Ingrédients pour les Conserver
Comment Conserver du Fromage Râpé et Préserver sa Fraîcheur?