De temps en temps, l’âme aspire aux vieux repas, qu’ils soient sucrés ou salés, et peut-être les plus importants d’entre eux sont les vieux gâteaux et biscuits de grand-mères, dont les recettes sont encore héritées et réalisée aujourd’hui, et cette fois-ci on va parler de gâteau roulé aux fraises.
Le gâteau traditionnel de nos grands-mères consistait en une génoise garnie de crème fouettée et de fraises fraîches, pour un goûter délicieux et coloré.
Ce gâteau roulé se compose de génoise, de crème de mascarpone et de morceaux de fraises dans une combinaison parfaite.
Découvrez alors la recette et admirez par vous-même le délice nostalgique.
Sommaire
– 300 g de fraises en morceaux.
– 50 g de sucre.
– 4 œufs.
– 150 g de sucre.
– 95 g de farine tamisée.
– 4 g de levure chimique.
– Une cuillère à café d’extrait de vanille.
– Une pincée de sel.
– 30 g d’huile neutre (de colza).
– 250 g de mascarpone.
– 60 g de sucre glace.
– 250 ml de crème liquide.
– Un cuillère à café d’extrait de vanille.
– Commencez par préchauffer le four à la température de 180°C.
– Dans un bol, mettez les fraises et les 50 g de sucre et réservez-les.
– Pour opter à la préparation de biscuit roulé : mettez dans un grand bol les éléments secs (la farine, la levure chimique et le sel) et mélangez-les.
– Fouettez les œufs avec le sucre et la vanille dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange blanc à double volume.
– Ajoutez par la suite l’huile et mélangez, puis versez progressivement le mélange des éléments secs en fouettant doucement.
– Chemisez de papier sulfurisé une plaque à biscuit, puis versez la pâte obtenue et étalez-la uniformément en utilisant une spatule.
– Mettez-la dans le four pendant 12 à 15 minutes et surveillez la cuisson jusqu’à ce que le biscuit devienne doré.
– Saupoudrez généreusement un torchon de sucre glace puis retournez votre biscuit roulé encore chaud sur le sucre glace.
– Ensuite enlevez le papier sulfurisé et roulez votre biscuit encore chaud (vous pouvez utiliser un torchon si le biscuit est trop chaud).
– Laissez-le refroidir pour qu’il garde sa forme de rouleau et pouvoir le garnir efficacement par la suite. C’est important pour qu’il ne se casse pas ou il n’ait de fissure.
– Dans un saladier, fouettez ensemble le mascarpone, le sucre en poudre et la vanille.
– Dans un autre bol, fouettez la crème liquide dans la chantilly (pas trop ferme).
– Ajoutez délicatement la chantilly au mascarpone en remuant avec une cuillère plate pour éviter que le mélange ne coule et obtenir une crème onctueuse.
– Ensuite, enroulez le biscuit en étalant dessus la crème de mascarpone, et mettez les morceaux de fraises puis enroulez votre biscuit.
– Laissez votre préparation reposer pendant une heure.
Voilà ! Votre gâteau roulé aux fraises est bien prêt, il ne vous reste que d’y saupoudrer de sucre glace et mettre quelques morceaux de fraises pour la décoration.
Quand vous découpez votre gâteau vous allez découvrir une magnifique apparence avec une délicieuse saveur.
Vous pouvez déguster votre gâteau roulé aux fraises en une réunion de famille ou une soirée d’amis.
Bon appétit.
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