Vous aimez les frites mais souhaitez éviter la friture et l’excès d’huile ?
Il est tout à fait possible d’obtenir des frites croustillantes et savoureuses au four, sans friteuse !
Découvrez cette méthode simple, saine et efficace pour préparer des frites maison légères mais ultra croustillantes.
Sommaire
1. Le choix des pommes de terre
– Quelle variété privilégier ?
Pour une texture bien croustillante, il est recommandé d’utiliser des variétés riches en amidon comme :
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Bintje
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Agria
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Monalisa
Ces pommes de terre absorbent moins d’humidité, ce qui favorise une meilleure cuisson au four.
2. Une découpe adaptée
– L’importance de la taille
Découpez les pommes de terre en bâtonnets fins et réguliers. Cela permet une cuisson homogène et évite que certaines frites soient trop molles ou brûlées.
3. Préparation avant cuisson
– Le trempage : une étape clé
Faites tremper vos frites crues dans de l’eau froide pendant 30 minutes. Ce geste simple permet de retirer l’excès d’amidon, ce qui aide à obtenir des frites plus croustillantes. N’oubliez pas de bien les sécher ensuite avec un torchon propre.
4. Cuisson au four : rapide et efficace
– Température et durée
Préchauffez votre four à 220°C. Disposez les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer. Ajoutez vos épices préférées (paprika, ail en poudre, herbes…) et enfournez pour 30 à 40 minutes.
Pensez à retourner les frites à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
5. L’astuce pour encore plus de croustillant
Avant d’enfourner, vous pouvez enrober légèrement les frites avec un blanc d’œuf battu. Cela crée une fine pellicule croquante à la cuisson, sans ajout de matière grasse !
Vous voilà prêt(e) à régaler toute la famille avec des frites croustillantes, sans huile ni friteuse. Une alternative plus saine, tout aussi savoureuse !
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