Cuisine

Les 6 Erreurs que l’on Fait Tous avec le Four

Comme toute utilisation de n’importe quel outil ou appareil, certaines erreurs se présentent lorsque vous cuisez vos aliments au four, et avec l’expérience ou les conseils, vous apprenez à les éviter.

Dans ce que suit, nous vous présentons quelques erreurs courantes à connaitre et à éviter.

Sommaire

1. La non utilisation de toutes les fonctions de four :

– La plupart des appareils (voire même la totalité) ont au minimum 3 programmes : Le Statique (il irradie la chaleur de haut et du bas), Le Ventilé (pour circuler la chaleur) et Le Grill (pour gratiner).

– Très peu de gens savent l’efficacité de combinaison des programmes.

– Les experts conseillent de commencer par le « statique » et terminer par le « ventilé » avec une baisse de température de 10 à 20° dans la deuxième phase.

2. L’ouverture de la porte lors de cuisson :

– L’ouverture de la porte de four lors de cuisson est l’une parmi les mauvaises habitudes courantes.

– Suite à l’ouverture au moment de cuisson, la température interne change de façon brusque et cela pourra risquer d’avoir un effondrement de pâte.

– Cependant, vous pouvez surveiller votre cuisson à travers la porte vitrée qui vous permet de voir votre préparation sans aucun risque de dégât.

3. Le manque de nettoyage :

– Il faut avoir un rythme de nettoyage de votre appareil de façon régulière.

– Le manque de nettoyage entraine la transformation des graisses et des résidus en croûtes noires collantes.

– La présence des croûtes noires impacte la saveur des aliments et avec le temps elles deviennent difficiles à enlever.

– Effectuez un nettoyage chaque 4 semaines pour garder votre appareil nickel et en bon état.

4. Insuffisance d’utilisation d’huile :

– Ce n’est pas du tout suffisant de cuire les aliments au four avec un filet d’huile.

– Il faut mettre suffisamment d’huile surtout quand vous cuisez les pommes de terre et les légumes que vous devez bien graisser afin d’éviter leur brûlure.

– Veillez à introduire vos aliments dans un bol d’huile avant de les cuire.

5. Utiliser toujours chaud ou toujours froid :

– Malgré les consignes fréquentes de préchauffer le four, ce n’est pas une règle applicable à tous les cas.

– Il faut les varier conformément à la nature des aliments à cuire.

– Les produits avec de la levure (gâteaux, pizzas, pains, …) peuvent recevoir un coup de chaud suite à l’introduction au four.

– Les autres aliments avec les pommes de terre ou les légumes en général nécessitent d’être mis à températures élevées dés le début.

6. Ne pas laisser les aliments après cuisson :

– Parmi les erreurs courantes est que les aliments déjà cuits sont sortis à l’immédiat.

– Cette opération entraine un changement brusque de température ce qui pourra rendre les aliments s’affaisser ou d’anéantir les préparations qui nécessitent d’être gonflées (gâteaux, pains ou autres).

– Il faut plutôt les laisser reposer pour quelques minutes avant de les faire sortir.

– Suite à la fin de cuisson, éteignez votre appareil et laissez votre préparation refroidir pour éviter n’importe quel éventuel risque de choc thermique.