Vous imaginez le nombre d’effets bénéfiques que les haricots peuvent avoir sur votre corps?
C’est riche en fibres, cela régule le taux de cholestérol, c’est bon pour le cœur et pour la glycémie, et c’est très rassasiant.
Heureusement que c’est délicieux aussi !
Notamment les secs, dans des sauces comme dans des salades, cela change complètement le goût.
À condition, bien sûr, que ce soit bien cuit.
Le mode de cuisson de ces légumineuses, ainsi que leur préparation bien avant, peuvent décider des conséquences.
Les gens toujours pressés oublient souvent de préparer leurs haricots secs avant de les cuire.
Ils les jettent directement dans la marmite.
En les mangeant, ce n’est pas seulement « sec » et dur, mais c’est en plus risqué, car vous allez avoir des problèmes de digestion par la suite; gaz, gonflement…, etc.
Voici la solution:
– Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant quelques minutes, seuls
– Éteignez le feu et laissez-les refroidir au moins 45 min
– Changez l’eau et renouvelez la cuisson en y versant un filet d’huile d’olive et pour seulement un quart d’heure de plus
La plupart des légumineuses, non seulement les haricots, provoquent un ballonnement après les avoir mangées.
C’est dû au soufre et aux fibres qu’elles contiennent.
Pour atténuer au maximum cet effet indésirable, il existe quelques solutions, outre la précédente:
– Les tremper dans de l’eau froide une nuit entière avant la cuisson
– Y ajouter du bicarbonate ou de la levure chimique
– Les broyer pour quelques préparations spécifiques, pourquoi pas?
– Enlever toujours la mousse qui se forme à la surface lors de l’ébullition, par exemple
– Les associer aux épices telles que le cumin ou le gingembre
– Bien les mâcher pour favoriser la sécrétion des enzymes digestives
Plus jamais de gaz ou de ballonnements !
Avec quelques petits conseils de consommation et de cuisson aussi, vous allez pouvoir jouir de votre plat de haricots secs sans problème.
On n’est pas obligé de payer les dettes après un bon repas copieux.
Si vous aussi, vous aimez les légumineuses, alors ne vous en privez plus.
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