Côté vitamines et nutriments, on ne peut pas trouver mieux !
Une figue est riche surtout en vitamine B, essentielle pour le bon fonctionnement du système nerveux et plein d’autres trucs…
Par exemple, elle aide l’organisme à synthétiser des protéines.
Elle est très énergisante et regorge d’antioxydants.
Elle n’est pas très calorique et c’est le fruit parfait pour le régime.
Oups ! J’ai dit fruit?
Est-ce vraiment un fruit? Ou plutôt un faux-fruit?
C’est ce qu’on a l’intention de voir dans quelques instants…
Sommaire
La production de la figue partout dans le monde est intéressante.
En France, on en produit chaque année 4000 tonnes, mais en Turquie, cela peut atteindre même les 280 000 tonnes !
Derrière ce pays se classe l’Égypte avec ses 190 000 tonnes et le Maroc avec ses 10 000 tonnes en moins.
On peut donc dire que c’est un fruit méditerranéen.
C’est une coupe de fruits à elle seule !
Même dans les mythes du bassin méditerranéen, c’est l’un des arbres de la terre promise.
Le grenadier, l’olivier, la vigne, le palmier dattier et enfin le figuier…
Vu sa signification sacrée, c’est un peu loin d’un pauvre abricot.
Jadis, et peut-être même de nos jours aussi, ce produit faisait et fait encore partie des provisions des peuples.
Cela remplaçait bien le pain à l’époque, vous imaginez?
On raconte que les grecs et les romains en engraissaient même les oies !
Et qui dit raisins secs, dit aussi figues séchées.
Très bonnes dans les plats, les desserts, et pour la santé, même mangées comme ça.
Donc, on comprend bien que ce fruit a dépassé son sens et sa nature et devient plus qu’un simple fruit.
700 variétés !
Oh la v… !
Mais elles ne sont pas toutes commercialisées.
Les grandes catégories sont trois selon leurs couleurs:
-Les vertes
-Les grises
-Les noires
Énumérons les espèces maintenant, ou plutôt quelques-unes des plus connues:
-La Bourjassotte noire: 70 g, peau ardoise, chair rouge, sucrée et douce.
-Rouge de Bordeaux: Taille moyenne, peau veloutée, couleur un peu violette, juteuse et fraîche, bonne pour la confiture.
-La Sutane: Violette à rouge, taille moyenne aussi très appréciée en confiture, de même.
-La Blanquette (ou Marseillaise): Petite, verte à jaune, sucrée, parfumée, ferme et fondante et très recommandée pour le séchage.
-Noire de Caromb: Grosse, allongée, fine, violacée et très sucrée.
-Goutte d’Or: Grosse et brune, juteuse, sucrée et parfumée à la fois.
On l’a déjà évoqué, une figue peut être très riche en antioxydants.
Elle peut être aussi énergétique étant consommée fraîche surtout.
Mais étant séchée, elle devient plus calorique et plus riche en glucides.
Elle regorge de vitamines et de minéraux; calcium, phosphore, magnésium, potassium, etc.
Avant de la consommer, il faut l’acheter ou la cultiver fraîche, la conserver dans un cellier et loin du frigo.
Après, on peut en faire un tas de choses !
-Cela se marie bien avec le fromage de chèvre en salade
-Du jambon et du parmesan aussi
-Elle garnit bien les tartes
-On peut caraméliser la figue et accompagner un magret de canard ou de lapin avec
-On en fait des confitures bien entendu
-Cela accompagne aussi le foie gras
Et en voici quelques idées culinaires de plus…
Voici quelques recettes à base de figue fraîche, cuite ou sèche:
-Caramélisez-la et incorporez-la à votre crème brûlée au foie gras
-Faites-en quelques tartines au fromage de chèvre sur un pain complet grillé au four
-Associez figue, au confit d’oignons et au fromage de chèvre pour en faire des mini-feuilletés
-Préparez-en un bon Chutney à la sauce soja et balsamique
-Il est également possible d’en faire un sorbet à la figue pendant les jours un peu chauds
Ce fruit est donc un simple fruit et parfois beaucoup plus que ça.
Ses préparations sont diverses, toutes élégantes et gastronomiques.
Ses vertus sont nombreuses et vous incitent à en avoir tout le temps dès que la saison des figues frappe aux portes.
Alors, pourquoi tant hésiter à se faire du bien avec ce produit majestueux?
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