Les crevettes tempura, perle de la cuisine japonaise, sont devenues un incontournable des tables du monde entier.
Ce met à la texture irrésistible combine à la perfection la tendreté des fruits de mer et le croustillant de la friture.
Prêt à apporter une touche exotique et savoureuse à votre table ? Suivez le guide pour réaliser ce délice dans votre propre cuisine !
Sommaire
Apprenez à cuisiner ce plat savoureux et impressionnez vos convives avec ce classique de la cuisine japonaise.
– Une vingtaine de crevettes de bonne taille avec leur queue
– 200 g de farine tempura
– Une pincée de bicarbonate de soude (option moderne pour une pâte plus légère, non utilisée dans la recette traditionnelle japonaise)
– De l’eau très froide
– Sel et poivre
– Huile de friture
– Optionnel : Du citron pour apporter une touche de fraîcheur.
Astuce : Si vous n’avez que de la farine blanche ordinaire sous la main, elle peut être utilisée.
Pour une version authentique, préférez une farine tempura. L’ajout de bicarbonate de soude est une option moderne pour obtenir une pâte plus aérée.
Ces crevettes, parfaites en entrée ou en plat principal, sont célébrées pour leur texture alliant croquant et tendreté.
– Préchauffez l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde.
– Mélangez rapidement la farine, l’eau glacée et, si désiré, une pincée de bicarbonate de soude (option moderne, non traditionnelle). Le mélange doit rester légèrement grumeleux pour un croustillant optimal.
– Décortiquez les crevettes en gardant la queue, puis trempez-les dans la pâte.
– Faites frire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, en veillant à ce qu’elles ne se collent pas entre elles.
– Séparez les crevettes par portions si nécessaire, pour garantir une friture uniforme.
– Égouttez-les sur du papier absorbant.
Ces crevettes tempura s’accordent parfaitement avec une sauce « tentsuyu » traditionnelle à base de sauce soja, mirin et dashi. Pour une version moderne, une mayo-moutarde épicée peut également être utilisée, mais cela s’éloigne de la tradition japonaise.
Accompagnez-les de riz, de salade ou savourez-les simplement nature, pour une expérience inoubliable du début à la fin.
Laissez-vous séduire par cette recette de crevettes tempura qui ne manquera pas de vous faire voyager.
Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour un dîner convivial, ces petites merveilles croustillantes seront toujours applaudies.
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