Pour clôturer un repas copieux et un peu lourd, rien de mieux qu’une crème au dessert.
Et les idées n’en manquent pas !
Il suffit de savoir ce que l’on veut déguster au juste.
Chocolat, vanille, fromage, fruits où se régaler avec l’acidité des agrumes.
Là, on va penser forcément au citron.
Et pourquoi ne pas en mélanger plusieurs options?
C’est-à-dire, créer une sorte de mixture entre le cheesecake, le crumble et la tarte au citron.
Voyons quel résultat ça va donner !
Sommaire
De quoi sera composé votre dessert ?
Vous savez qu’on mange d’abord avec les yeux.
Alors, il est crucial d’avoir une bonne présentation des verrines dans lesquels on va proposer notre dessert.
La disposition des couleurs, les quantités…, etc.
Pour tout réussir, préparez ce qui suit:
– 80 g de beurre
-Trois œufs
– 130 g de sucre
-Zeste et jus de citron
-Une feuille de gélatine
C’est ce qui concerne la crème elle-même.
Et pour le reste alors?
-Pour le crumble: 80 g de beurre pommade quelques biscuits, 2 c à s de cassonade
-Pour le mascarpone: 110 g de mascarpone, 100 ml de crème liquide, une cuillère à soupe de sucre et un jaune d’œuf
Onctueuse et croustillante à la fois.
Et pour la réussir, voici quelques étapes à ne pas rater.
D’abord la préparation de la partie citronnée:
-Faites fondre le beurre à feu doux
-Battez les œufs avec le sucre et le citron puis faites cuire tout cela
-Retirez du feu après ébullition
-Trempez la gélatine dans de l’eau, puis ajoutez-la au mélange
-Mettez au frais
Ensuite, passez au mascarpone:
-Battez tout jusqu’à obtenir une mixture lisse et homogène
-Mettez de côté
Et pour finir, place au croustillant:
-Fouettez sucre, biscuits émiettés et beurre
-Enfournez ça à 160 °C pour lui donner une belle dorure
-Aplatissez avec les doigts et laissez cuire un quart d’heure
Il ne reste plus que le montage.
Alternez crèmes de citron et mascarpone.
Couvrez de Crumble et laissez refroidir encore un peu.
Waouh !
Vraiment extra !
Légère, onctueuse avec une touche de croquant dessus pour équilibrer le goût et la texture.
On vous la conseille vivement.
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