Outre le fait d’être 100 % Végan, on ne peut pas se passer des œufs dans la cuisine.
Pour faire des omelettes tout simplement, des pâtisseries, des plats, des sauces, des salades et un tas de recettes.
Cela devient parfois même une astuce beauté.
En faisant les courses, passer par leur rayon est toujours une étape principale.
Jusqu’ici, tout va bien.
Mais en rentrant à la maison, on commence à commettre quelques bêtises.
Comme quand on les lave, ou qu’on les met au frigo…
Alerte !
Ne faites plus jamais ça, et voilà pourquoi…
Sommaire
D’abord, et avant de vous dire comment faire au juste, on va vous expliquer pourquoi on ne doit jamais conserver un œuf cru dans le réfrigérateur.
On le fait souvent pour garder loin les bactéries de l’extérieur et retarder la décomposition de nos produits alimentaires.
C’est compréhensible.
On y trouve même une boîte dédiée aux œufs dans la plupart des appareils.
Et cela prouve qu’on peut le faire.
Mais est-ce la meilleure solution?
Moi, je vous dis que non !
Le mieux est de les garder à température ambiante pour un tas de raisons:
-Pour ne pas altérer le goût et la qualité des préparations faites de ce produit
-Pour que ce soit plus facile à fouetter
-Pour que la coquille ne soit pas encore plus fragilisée sous l’effet de l’humidité et de la condensation
-Pour qu’elle ne soit pas attaquée par les odeurs et les microbes
Si le frigo n’est pas vraiment la solution, que devrions-nous faire alors?
Surtout qu’à température ambiante, cela risque de ne pas durer longtemps.
– 28 jours suite à la ponte, les œufs peuvent patienter, mettez-les donc dans un coin ombragé et frais de votre cuisine
-Essayez toujours d’imiter les conditions dans lesquelles vous avez trouvé cet aliment au supermarché: 22 °C de température, loin de la lumière surtout et dans un emplacement sec
-Mettez-les dans un panier assez profond et couvrez-les de papiers journaux
-Ne les déplacez surtout pas
-Vérifiez toujours la date inscrite sur la boîte ou l’œuf lui-même
-Faites le test de l’eau pour vérifier leur fraîcheur avant chaque usage (si ça coule ça va alors, il ne faut jamais que ça flotte, sinon jetez-les)
Vous êtes réellement obligé de le faire? Vous manquez de place et vous êtes sûr que votre frigo est propre et que vous n’allez pas l’ouvrir et le refermer toutes les dix minutes?
Alors, ça va, faites-le et conservez vos œufs dedans, mais à quelques conditions:
-Ne les cachez jamais dans la porte, mais plutôt sur l’étagère (à cause des fluctuations de température)
-Mettez-les dans la partie la plus froide
-Ne les lavez surtout pas pour ne pas détruire la couche protectrice de la coquille
-Placez-les dans leur boîte d’origine avec son couvercle
-Posez-les dedans avec le bout pointu dirigé vers le bas, cela garantit la fraîcheur des œufs et le jaune restera au milieu
-Ceux cassés ou fissurés doivent être directement jetés, pas la peine d’attendre
Et voilà, les œufs sont à l’abri et dureront longtemps comme ça.
Et pour ne pas gaspiller, achetez juste ce qu’il ne vous faut pas la peine d’encombrer la cuisine avec un tas de boîtes que vous n’utiliserez jamais.
Pensez aussi à exploiter les coquilles, surtout pour le jardin, pour ne rien gâcher.
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