En fait, tous les légumes ou presque peuvent se conserver dans des bocaux en verre.
En tout cas, tous ceux qui nous serviront d’usage quotidien en cuisine et pour la consommation.
Une fois qu’on récolte ou qu’on achète nos provisions de la saison ou de toute l’année, on a besoin de tout conserver dans les meilleures conditions, et pour d’ultérieurs exploits.
Pour ce, on devra avant tout préparer nos récipients, respecter le nombre par rapport à la quantité, et surtout les stériliser.
Voyons comment ça se fait et quels aliments à cacher dedans !
Sommaire
Comment stériliser et désinfecter un bocal en verre ?
Ce doit être la première étape avant de faire quoi que ce soit, sinon, toute la récolte sera gâchée au bout de quelques jours à peine.
Les bactéries et les champignons, que vous ne voyez pas au début, se développent à une vitesse d’éclair et vivent d’air, d’humidité et de saletés.
D’où la décomposition rapide des aliments.
Pour ce, il faut toujours stériliser avant de verser les légumes, les fruits, les céréales ou la confiture dans les pots.
Comme ceci:
-On commence toujours par un nettoyage au liquide vaisselle et au vinaigre
-On plonge les bocaux ensuite et après les avoir bien rincés dans une casserole d’eau froide
-On fait bouillir cette eau juste une dizaine de minutes, sans plus, pour ne pas risquer de faire exploser les pots
-On sèche à l’air libre et sur un linge propre pour chasser la vapeur
Deuxième question: Quels légumes à pouvoir mettre dedans sans le moindre risque ?
Les-voici, les plus populaires:
-Poivrons: À nettoyer et à dégrainer, ensuite, vous les glissez quelques minutes dans un bouillon d’eau vinaigrée salée et sucrée avec quelques clous de girofle et un peu d’huile végétale.
Laissez refroidir puis versez dans les bocaux stérilisés.
-Radis roses: On leur enlève la queue et on les nettoie bien, après, on leur ajoute des feuilles de laurier, des clous de girofle, des baies roses et des grains de poivre.
On les met dans les pots désinfectés et on verse dessus un bouillon de vinaigre avec du sel.
-Haricots: De préférence, on commence par blanchir les haricots verts dans de l’eau bouillante et du sel.
Retirez-leur les fils et les parties inutiles, égouttez-les et versez-les dans les récipients en question que vous passerez ensuite au stérilisateur.
Y a-t-il d’autres légumes qu’on pourra cacher dans des bocaux en verre pour la réserve du trimestre ?
-Des alliums bien entendu, ail et oignon qu’on nettoiera et qu’on pèlera.
On trempe les oignons quelques minutes dans une eau salée et bouillante, puis on les passe à l’eau froide avant de les égoutter.
On peut évidemment y ajouter du sucre.
On passe aux bocaux qu’on stérilisera dans un autocuiseur et séparément.
-L’ail, par contre, peut être conservé sans passer par l’étape de l’ébullition.
Il aimerait qu’on l’assaisonne et qu’on y ajoute un peu d’huile.
-On fait la même chose pour les navets et les carottes, on devra juste les peler avant de procéder à la stérilisation et la conservation.
Sachez qu’un bocal de 1 L peut supporter jusqu’à 800 g de ces légumes à racines.
Et maintenant que vous savez toutes les règles du jeu, allez-vous faire quelques conserves pour la prochaine saison ?
Ce sera bon et combien vous vous sentirez fier une fois que la mission est accomplie.
Il faut juste bien préparer ses légumes et surtout stériliser les bocaux comme il se doit.
Ajustez bien les quantités de sel, de sucre, de vinaigre, d’épices et d’huile, et vous ne serez que satisfaits du résultat.
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