Trifolium Pratense, ou ce qu’on appelle communément le trèfle des prés…
C’est une plante dicotylédone de la famille des Fabacées.
Oui, c’est la même famille que la fève, par exemple.
Elle est herbacée, peut atteindre de 5 à 50 cm de haut, dressée, velue, et vit jusqu’à trois ans.
Originaire d’Afrique du Nord et d’Eurasie…
Avec des feuilles comestibles au léger goût de petit pois vert, et des fleurs à sucer ou à décorer les plats avec.
On peut même en faire des beignets.
Découvrons tout ce que cache cette « légumineuse » et la manière de l’intégrer à nos repas.
Sommaire
On ne finira jamais de décrire la beauté et l’originalité de cette plante appartenant à la famille des légumineuses.
-Inflorescence rouge
-Trois folioles
-Feuilles avec longs pétioles à la base
-Feuilles sessiles en haut de chaque tige
-Tache claire au milieu de la foliole
-Les fleurs sont regroupées en capitules globuleux
Quant aux espèces, il y en a des centaines en Europe seulement.
On y trouve surtout le trèfle blanc ou rampant.
Mais aussi:
-L’incarnat
-Le faux trèfle à quatre feuilles
-Et le trifolium à tout-va
Qu’est-ce qui rend donc cette plante plus semblable aux fleurs, comestible et si spéciale dans les préparations culinaires en plus?
Tout d’abord, il faut savoir qu’il vaut mieux la cuire avant de la manger, sinon, cela risque d’être un peu toxique.
Sauf que le célèbre botaniste, François Couplan, affirme que ses feuilles et ses fleurs peuvent être consommées crues aussi, surtout s’agissant de trèfle rampant.
Bon, il ne faut tout de même pas en abuser.
Et il sera toujours bon de revérifier cette information avec d’autres experts avant de tenter le coup.
Dans quels genres de plats, on peut intégrer ce végétal?
Voici quelques propositions:
-Dans des salades fraîches: on y met les jeunes feuilles
-Dans des sauces
-ça se marie bien avec les fromages blancs au goût d’herbes
-Les fleurs, elles, fonctionnent bien dans les salades de fruits
-On peut aussi cuire feuilles et fleurs en quantité plus importante dans des soupes, des pâtisseries ou avec des légumes
Il est aussi possible d’en faire une farine:
-On les sèche
-On les broie
-Puis on mélange la poudre obtenue avec d’autres farines et on en fait de bons pains et gâteaux
Je n’ai jamais imaginé que le trèfle des prés peut avoir tout cet intérêt, notamment en cuisine, jusqu’à ce que je découvre ces informations.
Et plus encore !
Il a des vertus diurétiques, expectorantes, dépuratives et cholérétiques.
Pourquoi ne pas l’essayer, sinon même le cultiver chez vous?
Ce sera pas mal comme idée.
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