On adore tous les frites.
Quoique caloriques, mais cela reste l’accompagnement le plus délicieux qui a toujours fait l’unanimité.
Reste à savoir pourquoi on aime toujours plus les portions offertes par les restos et les fast-foods.
Ce que l’on prépare chez soi n’a rien à voir avec ce que l’on achète ailleurs.
Apprenez désormais à faire un truc plus croustillant et savoureux, en suivant quelques astuces.
Certaines personnes connaissent cette technique.
Elles rincent les pommes de terre après les avoir épluchées et avant de les faire cuire.
Mais pourquoi donc?
Pour éliminer l’amidon !
Celui-ci empêche vos frites d’être croustillantes comme vous les aimez.
Mieux encore, trempez-les après les avoir découpées en bâtonnets dans une bassine d’eau froide durant toute la nuit avant la friture.
Le lendemain, essuyez-les bien avec du papier absorbant.
Vous devez savoir que l’huile de friture a aussi son mot à dire là-dessus.
D’abord, son type.
Puis le volume utilisé, notamment par rapport à la quantité des frites.
-Les bâtonnets ou les chips doivent être complètement trempés d’huile
-Cette dernière doivent être bien chauffée
-Ne surchargez surtout pas la poêle
Comme ça, les patates ne risquent pas de se coller entre elles ni devenir molles.
Avant de les découper, soyez sûr que vous avez choisi le bon légume.
Les plus adaptées à la friture sont les pommes de terre à maturation tardive.
Faible teneur en eau et bonne consistance !
Après, faites gaffe à vos gestes lors du découpage.
Comment?
Faites en sorte que ce soit régulier et surtout pas trop épais.
Sinon, ça prendra même plus de temps pour cuire.
Des frites croustillantes de l’extérieur et tendres de l’intérieur, avec une saveur gourmande, c’est comme ça qu’on les obtient.
Tout est facile, rien de compliqué.
Le secret est dans la sagesse dans les moindres gestes et en faisant attention aux détails.
Et bon appétit à tous !
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