Des aubergines frites?
Mmm ! ça donne envie !
C’est vrai qu’avec ce légume, on peut faire un tas de choses, le cuire au four, le gratiner, le farcir à la viande hachée, en faire une bonne ratatouille comme à l’ancienne ou des lasagnes hyper gourmandes.
En fait, ça se marie hyper bien avec plusieurs aliments.
Et c’est pour cette raison-là que c’est à chaque fois une réussite.
Pour les plats orientaux surtout, c’est un indispensable en cuisine.
Et pour les préparations de tous les jours, il faut dire que ça absorbe un peu trop d’huile.
Afin d’éviter ce petit problème qui peut devenir plus grave avec une si mauvaise habitude (la friture), on a pour vous deux solutions, à tester à la prochaine occasion.
Sommaire
Vous êtes du genre à faire souvent des crèmes brûlées et des tartes?
Alors, vous devez sans doute n’utiliser à chaque fois que les jaunes d’œufs.
Et les blancs, où est-ce que vous les emmenez?
Il y a mille et une façons d’en profiter, mais il ne faut notamment pas gaspiller.
On peut les transformer en omelette blanche, en pizzas « healthy », en mousse au chocolat ou en meringue.
Et on peut aussi les garder de côté pour nos aubergines.
Voilà comment faire…
Avant toute chose, lavez correctement votre légume de saison, en le passant sous l’eau, et de préférence avec une goutte de vinaigre.
Ensuite:
-Découpez-le vite en choisissant la forme qui vous convient
-Prenez deux bols et cassez votre œuf en séparant les blancs des jaunes comme convenu
-Battez avec un fouet ou une fourchette le blanc après l’avoir récupéré, jusqu’à ce que ça mousse un peu
-Prenez maintenant un pinceau de cuisine et commencez à badigeonner les tranches d’aubergines avec le blanc
-Versez un peu d’huile d’olive (pas trop) dans la poêle et faites-les frire
Cette couche empêchera la chair d’être trop avide d’huile.
Est-ce tout?
Non !
C’est vrai que cette astuce est à la portée de tout le monde, mais on préfère vous en donner une autre, au cas où vous n’avez pas d’œufs à la maison pour une raison ou pour une autre:
-Préparez dans un bol du lait et du gros sel, et mixez bien les deux
-Plongez vos aubergines découpées dedans pendant au moins deux heures
-Passé ce temps ou même un peu plus, égouttez dans une passoire ou épongez-les
-Direction la friteuse ou la poêle !
Pourquoi ça marche?
Tout simplement, parce que ça éliminera l’eau favorisant l’absorption de l’huile et dégorgera vos aubergines.
Au moins maintenant, on peut en manger sans modération et sans culpabiliser.
Même les enfants qui refusent souvent les gratins aux légumes, adoreront manger des aubergines frites. Ce sera donc une belle occasion de les encourager à en profiter sans se faire du souci.
Et bon appétit !
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